Portioner: 6
Ingredienser:
1 medelstor aubergine
40 g osaltat smör
3 äggulor
3 dl vatten
60 ml tjock grädde
50 g riven parmesan
90 ml olivolja
1 stor hackad lök
1 stor hackad grön paprika
2 finhackade vitlöksklyftor
450 g lammfärs eller 225 g mager nötfärs
2,5 dl passerade tomater
1,5 tsk malen spiskummin
0,25 tsk riven muskot
0,25 tsk torkad oregano
2 tsk salt
Gör så här:
1. Skala och skiva auberginen och lägg skivorna på ett stort fat. Ställ fatet i diskhon och täck med ett annat stort fat och pressa skivorna lätt. Låt dem stå så och rinna av i 30 minuter och torka sedan av skivorna lätt med hushållspapper. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Tillred såsen: Lägg smöret i en skål och sätt den över en kastrull med hett vatten. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa utan uppehåll med en elektrisk visp. Tillsätt sedan 60 ml av vattnet, grädde och parmesan. Fortsätt att vispa oavbrutet tills såsen tjocknar, vilket bör ta ungefär 10 minuter. Ställ åt sidan.
3. Hetta upp en tredjedel av oljan i en stor stekpanna. Lägg i lök och paprika och fräs tills de är lätt gyllenbruna. Tillsätt vitlök och färs och stek tills köttet har brynts. Häll nu i tomater, resten av vattnet, spiskummin, muskot, oregano och salt och stek på svag värme i 15 minuter.
4. Hetta upp återstoden av olivoljan och fräs aubergineskivorna tills de är lätt gyllenbruna. Låt dem rinna av på hushållspapper och lägg sedan hälften av skivorna i botten på en väl smord ugnsform. Bred ut hälften av färsblandningen ovanpå, lägg de resterande aubergineskivorna över och täck sedan med resten av färsblandningen.
5. Häll över såsen och grädda i ugnen i 30 minuter eller tills ytan bubblar och är gyllenbrun.
söndag 19 juli 2009
Ostburgare
Port: 6
Ingredienser:
900 g nötfärs
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad färsk dragon
1 msk hackad persilja
2 tsk salt
1 liten finhackad salladslök
1 liten finhackad tomat
1 uppvispat ägg
175 g grovt riven cheddar
40 g smör
Gör så här:
Rör samman färs, gräslök, dragon, persilja, salt, salladslök, tomat och ägg tills allt är väl blandat. Forma 12 färsbiffar och platta sedan till dem. Dela upp den rivna osten i 6 högar och pressa samman varje hög. Lägg varsin hög med ost i mitten på 6 av färsplattorna, lägg över de resterande 6 och tryck ihop kanterna. Stek sedan burgarna i smör i en stekpanna.
Ingredienser:
900 g nötfärs
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad färsk dragon
1 msk hackad persilja
2 tsk salt
1 liten finhackad salladslök
1 liten finhackad tomat
1 uppvispat ägg
175 g grovt riven cheddar
40 g smör
Gör så här:
Rör samman färs, gräslök, dragon, persilja, salt, salladslök, tomat och ägg tills allt är väl blandat. Forma 12 färsbiffar och platta sedan till dem. Dela upp den rivna osten i 6 högar och pressa samman varje hög. Lägg varsin hög med ost i mitten på 6 av färsplattorna, lägg över de resterande 6 och tryck ihop kanterna. Stek sedan burgarna i smör i en stekpanna.
söndag 14 juni 2009
Fisk under täcke
4 port
Ingredienser:
400 g fiskfile
4 dl creme fraiche med smak
salt
Tina fiskfilen. Lägg den i en smord ugnsform. salta. Bred creme fraiche el creme bonjour över fisken.( Det finns många goda smaker,använder man naturell creme fraiche så kryddar man på den själv med tex örtkryddor) Stek i 225 grders värme i ca 20 min eller tills fisken är genomstekt.
Ingredienser:
400 g fiskfile
4 dl creme fraiche med smak
salt
Tina fiskfilen. Lägg den i en smord ugnsform. salta. Bred creme fraiche el creme bonjour över fisken.( Det finns många goda smaker,använder man naturell creme fraiche så kryddar man på den själv med tex örtkryddor) Stek i 225 grders värme i ca 20 min eller tills fisken är genomstekt.
Falukorvslåda
4 port
800 g falukorv
1 liten purjolök
1 stor gul lök
½ dl svensk senap
½ dl dijonsenap
1 dl matyoughurt
½ dl tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 knippe hackad persilja
200 g riven lagrad ost
salt,peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt på längden igenom halva korven. Lägg den i en ugnssäker form. Skölj purjon och skala löken. Hacka lökarna. Fyll korven med löken. Blanda senap, grädde, youghurt,tomatpuré, och persilja i en bunke. Smaka av med salt o peppar.Häll blandningen över korven. Strö över osten. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 min.
800 g falukorv
1 liten purjolök
1 stor gul lök
½ dl svensk senap
½ dl dijonsenap
1 dl matyoughurt
½ dl tomatpuré
2 dl vispgrädde
1 knippe hackad persilja
200 g riven lagrad ost
salt,peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt på längden igenom halva korven. Lägg den i en ugnssäker form. Skölj purjon och skala löken. Hacka lökarna. Fyll korven med löken. Blanda senap, grädde, youghurt,tomatpuré, och persilja i en bunke. Smaka av med salt o peppar.Häll blandningen över korven. Strö över osten. Sätt in formen mitt i ugnen ca 20 min.
Fläskfilé med mozzarella
4 port
Ingredienser:
600g fläskfilé
125g mozzarella
2 vitlöksklyftor
salt och vitpeppar
2 msk smör
1 msk olja
Putsa och skär köttet i åtta bitar som bankas ut till tunna skivor.Lägg ihop köttet två och två med en skiva mozzarella i mitten. Salta o peppra.Smält 2 msk smör tillsammans med 1 msk olja i en stekpanna på låg värme. Skala och lägg i vitlöken, efter 2 min tas den bort ,höj värmen och lägg i köttet. Stek 2-3 min på varje sida.
Ingredienser:
600g fläskfilé
125g mozzarella
2 vitlöksklyftor
salt och vitpeppar
2 msk smör
1 msk olja
Putsa och skär köttet i åtta bitar som bankas ut till tunna skivor.Lägg ihop köttet två och två med en skiva mozzarella i mitten. Salta o peppra.Smält 2 msk smör tillsammans med 1 msk olja i en stekpanna på låg värme. Skala och lägg i vitlöken, efter 2 min tas den bort ,höj värmen och lägg i köttet. Stek 2-3 min på varje sida.
måndag 4 maj 2009
Kryddig tomatsoppa
Port 4
Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 msk ingefära (ca 3 cm)
1 grön chilifrukt
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
4 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
3 msk matlagningsgrädde
1½ tsk salt
2 krm nymalen peppar
Korianderyoghurt:
½ kruka koriander
½ dl naturell yoghurt
Gör så här: Skala och finhacka vitlök och ingefära. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs dem med spiskummin och koriander i oljan i en kastrull i 3 minuter. Tillsätt tomater, vatten och buljong. Sjud under lock ca 20 minuter.
Mixa koriandern med hälften av yoghurten med en stavmixer. Rör ner resten av yoghurten. Mixa soppan slät med grädde i en matberedare. Salta och peppra. Servera med korianderyoghurten.
Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 msk ingefära (ca 3 cm)
1 grön chilifrukt
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
4 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
3 msk matlagningsgrädde
1½ tsk salt
2 krm nymalen peppar
Korianderyoghurt:
½ kruka koriander
½ dl naturell yoghurt
Gör så här: Skala och finhacka vitlök och ingefära. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs dem med spiskummin och koriander i oljan i en kastrull i 3 minuter. Tillsätt tomater, vatten och buljong. Sjud under lock ca 20 minuter.
Mixa koriandern med hälften av yoghurten med en stavmixer. Rör ner resten av yoghurten. Mixa soppan slät med grädde i en matberedare. Salta och peppra. Servera med korianderyoghurten.
Grillade milda currykycklingspett
Port 6
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
färskpressad juice från 2 citroner
2 tsk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Putsa kycklingfilén och skär den i bitar. Blanda övriga ingredienser till en marinad. Lägg kycklingen där i ca 1 timme. Blötlägg spetten minst 10 min. Grilla spetten runt om i 10 minuter.
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
färskpressad juice från 2 citroner
2 tsk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Putsa kycklingfilén och skär den i bitar. Blanda övriga ingredienser till en marinad. Lägg kycklingen där i ca 1 timme. Blötlägg spetten minst 10 min. Grilla spetten runt om i 10 minuter.
Knaprig kålrabbigratäng
Port 4
Ingredienser:
600 g kålrabbi
1 kruka gräslök
1 kruka persilja
1 tsk flingsalt
2½ dl matlagningsgrädde
100 g riven ost
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala kålrabbin med kniv eller potatisskalare. Skiva den tunnt. Plocka och hacka örterna. Spara ½ dl till senare. Lägg skivorna i en liten ugnsform. Strö över örter och salt, häll på grädde. Grädda mitt i ugnen 35 min. Ta ut gratängen och höj värmen till 250 grader. Strö över den rivna osten och resten av örterna. gratinera gratängen gyllendebrun i ugnen ca 10 min.
Ingredienser:
600 g kålrabbi
1 kruka gräslök
1 kruka persilja
1 tsk flingsalt
2½ dl matlagningsgrädde
100 g riven ost
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala kålrabbin med kniv eller potatisskalare. Skiva den tunnt. Plocka och hacka örterna. Spara ½ dl till senare. Lägg skivorna i en liten ugnsform. Strö över örter och salt, häll på grädde. Grädda mitt i ugnen 35 min. Ta ut gratängen och höj värmen till 250 grader. Strö över den rivna osten och resten av örterna. gratinera gratängen gyllendebrun i ugnen ca 10 min.
Kall dragonkyckling i valnötssås
Port 8
Ingredienser:
8 kycklingfiléer
1 kruka dragon
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sås:
100 g valnötter
3 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 tomater
1 kruka dragon
1 kruka persilja
1 citron
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Plocka bladen från dragonen och strö över. Ringla över oljan. Salta och peppra. Ugnsbaka kycklingen mitt i ugnen 25 minuter.
Koka upp vatten och kycklingfond. Skölj och klyfta tomaterna. Plocka bladen från dragonen. Plocka och hacka persiljan. Pressa citronjuicen och skala vitlöken. Tillsätt alla ingredienser samt oljan i kastrullen. Mixa till en slät sås med en stavmixer eller i matberedaren. Salta och peppra. Skiva och fördela kycklingen på ett uppläggningsfat. Häll över valnötssåsen och låt rätten stå svalt till servering.
Ingredienser:
8 kycklingfiléer
1 kruka dragon
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sås:
100 g valnötter
3 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 tomater
1 kruka dragon
1 kruka persilja
1 citron
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Plocka bladen från dragonen och strö över. Ringla över oljan. Salta och peppra. Ugnsbaka kycklingen mitt i ugnen 25 minuter.
Koka upp vatten och kycklingfond. Skölj och klyfta tomaterna. Plocka bladen från dragonen. Plocka och hacka persiljan. Pressa citronjuicen och skala vitlöken. Tillsätt alla ingredienser samt oljan i kastrullen. Mixa till en slät sås med en stavmixer eller i matberedaren. Salta och peppra. Skiva och fördela kycklingen på ett uppläggningsfat. Häll över valnötssåsen och låt rätten stå svalt till servering.
Sparrissoppa med pilgrimsmussla och kaviar
Port 4
Ingredienser:
20 gröna sparrisar
3 charlottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl vatten + 1 hönsbuljongstärning
2 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
4 pilgrimsmusslor (a´50 g)
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
80 g valfri kaviar
Gör så här: Skölj sparrisen och bryt av den nedersta träiga delen. Lägg 8 sparrisar åt sidan. Skär resten i tunna bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och sparrisbitar i smör i en panna utan att det tar färg. Tillsätt buljong, grädde, salt och peppar. Koka sparrisen mjuk 10 min. Mixa soppan slät i en stavmixer eller i en blender. Koka de hela sparade sparrisarna i saltat vatten i ca 5 minuter. Häll av och skölj i kallt vatten. Värm sedan på snabbt till servering. Halstra pilgrimsmusslorna i olja i en riktigt het panna ca 30 sek per sida. Salta och peppra. Fördela pilgrimsmusslorna i djupa tallrikar. Toppa med kaviar och garnera med 2 kokta sparrisar. Värm soppan, häll den runt musslan och servera.
Ingredienser:
20 gröna sparrisar
3 charlottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl vatten + 1 hönsbuljongstärning
2 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
4 pilgrimsmusslor (a´50 g)
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
80 g valfri kaviar
Gör så här: Skölj sparrisen och bryt av den nedersta träiga delen. Lägg 8 sparrisar åt sidan. Skär resten i tunna bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och sparrisbitar i smör i en panna utan att det tar färg. Tillsätt buljong, grädde, salt och peppar. Koka sparrisen mjuk 10 min. Mixa soppan slät i en stavmixer eller i en blender. Koka de hela sparade sparrisarna i saltat vatten i ca 5 minuter. Häll av och skölj i kallt vatten. Värm sedan på snabbt till servering. Halstra pilgrimsmusslorna i olja i en riktigt het panna ca 30 sek per sida. Salta och peppra. Fördela pilgrimsmusslorna i djupa tallrikar. Toppa med kaviar och garnera med 2 kokta sparrisar. Värm soppan, häll den runt musslan och servera.
Grillad zucchini-mozzarella
12 rullar
Ingredienser:
1 zucchini (gärna halv gul & halv grön)
1 mozzarellaost (125 g)
½ tsk chiliflakes
tandpetare
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Gör så här: Skölj och skär 12 tunna skivor på längden av zucchinin, det går lättast med en osthyvel. Hyvla in till "mittbiten"och spara den till annat. Skär osten till 12 bitar. Lägg en bit mozzarella på varje zucchiniremsa. Strö över lite chiliflakes och rulla ihop till täta rullar. Fäst med tandpetare. Pensla rullarna med oljan, salta. Grilla dem runt om på grill eller stek dem i stekpanna ca 2 min.
Ingredienser:
1 zucchini (gärna halv gul & halv grön)
1 mozzarellaost (125 g)
½ tsk chiliflakes
tandpetare
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Gör så här: Skölj och skär 12 tunna skivor på längden av zucchinin, det går lättast med en osthyvel. Hyvla in till "mittbiten"och spara den till annat. Skär osten till 12 bitar. Lägg en bit mozzarella på varje zucchiniremsa. Strö över lite chiliflakes och rulla ihop till täta rullar. Fäst med tandpetare. Pensla rullarna med oljan, salta. Grilla dem runt om på grill eller stek dem i stekpanna ca 2 min.
Caesarsallad
Port 4
Ingredienser:
300 g knaperstekt bacon
1 burk körsbärstomater
1 kruka valfri sallad
1 röd lök
2 kalla färdigstekta kycklingfiléer i bitar
Dressing:
1 ägg
1 vitlöksklyfta, skalad
2 ansjovisfiléer
1 dl raps- eller majsolja
1 dl turkisk yoghurt
1 msk ansjovisspad
1 krm kajennpeppar
1 krm salt
Gör så här: Blanda ihop den kalla kycklingen, salladen, tomaterna, kalla baconen och den skivade rödlöken.
Koka ägget 1 minut, gröp ur och mixa det med vitlöksklyftan och ansjovisen med en stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget, rör ner yoghurt, ansjovisspad, kajennpeppar och salt.
Servera till salladen.
Ingredienser:
300 g knaperstekt bacon
1 burk körsbärstomater
1 kruka valfri sallad
1 röd lök
2 kalla färdigstekta kycklingfiléer i bitar
Dressing:
1 ägg
1 vitlöksklyfta, skalad
2 ansjovisfiléer
1 dl raps- eller majsolja
1 dl turkisk yoghurt
1 msk ansjovisspad
1 krm kajennpeppar
1 krm salt
Gör så här: Blanda ihop den kalla kycklingen, salladen, tomaterna, kalla baconen och den skivade rödlöken.
Koka ägget 1 minut, gröp ur och mixa det med vitlöksklyftan och ansjovisen med en stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget, rör ner yoghurt, ansjovisspad, kajennpeppar och salt.
Servera till salladen.
Lax med palsternackssås
Port 4
Ingredienser:
600 g lax
½ tsk salt
½ tsk citronpeppar
½ msk olivolja
Sås:
1 liten gul lök
½ msk olja
1 liten palsternacka
2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
½ kruka färsk basilika
1 dl creme fraiche
1 krm salt
½ krm vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Krydda laxbitarna med salt och citronpeppar. Stek dem mitt i ugnen i oljad ugnssäker form ca 15 min.
Skala och hacka löken, fräs den i oljan. Skala och skiva palsternackan, koka den mjuk i buljongen. Tillsätt basilika och creme fraiche, mixa till en slät sås med en stavmixer eller i en matberedare. Koka upp. Salta och peppra.
Ingredienser:
600 g lax
½ tsk salt
½ tsk citronpeppar
½ msk olivolja
Sås:
1 liten gul lök
½ msk olja
1 liten palsternacka
2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
½ kruka färsk basilika
1 dl creme fraiche
1 krm salt
½ krm vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Krydda laxbitarna med salt och citronpeppar. Stek dem mitt i ugnen i oljad ugnssäker form ca 15 min.
Skala och hacka löken, fräs den i oljan. Skala och skiva palsternackan, koka den mjuk i buljongen. Tillsätt basilika och creme fraiche, mixa till en slät sås med en stavmixer eller i en matberedare. Koka upp. Salta och peppra.
Kycklingfilé med ost
Port 4
Ingredienser:
4 kycklingfileér
röd pesto
philadelphiaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt i kycklingfileérna och fyll dem med pesto och philadelphiaost. Lägg kycklingfileérna i en ugnssäker form. Bre över ytterligare lite pesto samt salta och peppra. Stek dem i ugnen i 30-40 minuter.
Ingredienser:
4 kycklingfileér
röd pesto
philadelphiaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt i kycklingfileérna och fyll dem med pesto och philadelphiaost. Lägg kycklingfileérna i en ugnssäker form. Bre över ytterligare lite pesto samt salta och peppra. Stek dem i ugnen i 30-40 minuter.
Räksås
Port 4
Ingredienser:
½ purjolök, skivad
½ squash, i bitar
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl räkfond
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk dill, hackad
400 g räkor, skalade
Gör så här:
Fräs purjolök och squash i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré. Rör om. Späd med räkfond och creme fraiche. Koka upp såsen under omrörning och låt sjuda i 5 minuter. Salta och krydda med svartpeppar och dill. Rör till sist ner räkorna och låt såsen bli het igen. Smaka av.
Ingredienser:
½ purjolök, skivad
½ squash, i bitar
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl räkfond
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk dill, hackad
400 g räkor, skalade
Gör så här:
Fräs purjolök och squash i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré. Rör om. Späd med räkfond och creme fraiche. Koka upp såsen under omrörning och låt sjuda i 5 minuter. Salta och krydda med svartpeppar och dill. Rör till sist ner räkorna och låt såsen bli het igen. Smaka av.
Bacontoppad kycklinggratäng
4-5 port
Ingredienser:
6 kycklingfileer
salt,peppar
sås:
4dl creme fraiche
1dl hönsbuljong
2 vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering:
200 g bacontärningar
1 liten knippa persilja
1 dl riven ost
Gör så här:
Tina fryst file, salta och peppra. Lägg i en ugnssäker form. Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. Stek baconet knaprigt, fördela dem över kycklingen. Strö över persilja och ost. Gratinera mitt i ugnen 175 grader tills osttäcket är gyllenbrunt 30-45 min. Servera med en god sallad .
Ingredienser:
6 kycklingfileer
salt,peppar
sås:
4dl creme fraiche
1dl hönsbuljong
2 vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering:
200 g bacontärningar
1 liten knippa persilja
1 dl riven ost
Gör så här:
Tina fryst file, salta och peppra. Lägg i en ugnssäker form. Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. Stek baconet knaprigt, fördela dem över kycklingen. Strö över persilja och ost. Gratinera mitt i ugnen 175 grader tills osttäcket är gyllenbrunt 30-45 min. Servera med en god sallad .
onsdag 8 april 2009
Laxkräm på syrad gurka
Port 10
Ingredienser:
2 gurkor
3 msk ättikssprit 12%
1 tsk flingsalt
1 tsk strösocker
300 g varmrökt lax
1 dl creme fraiche
2 krm salt
1 ask smörgåskrasse
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Skala gurkorna. Skär varje gurka i 10 grova skivor. Blanda gurkskivor, ättika, salt och socker i en bunke. Lå stå i 5 minuter, rör om några gånger under tiden. Mosa ihop lax, creme fraiche och salt. Låt gurkskivorna rinna av lite på hushållspapper. Lägg dem på ett fat. Toppa gurkskivorna med laxröran och klippt krasse. Dra några tag med pepparkvarnen och servera.
Ingredienser:
2 gurkor
3 msk ättikssprit 12%
1 tsk flingsalt
1 tsk strösocker
300 g varmrökt lax
1 dl creme fraiche
2 krm salt
1 ask smörgåskrasse
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Skala gurkorna. Skär varje gurka i 10 grova skivor. Blanda gurkskivor, ättika, salt och socker i en bunke. Lå stå i 5 minuter, rör om några gånger under tiden. Mosa ihop lax, creme fraiche och salt. Låt gurkskivorna rinna av lite på hushållspapper. Lägg dem på ett fat. Toppa gurkskivorna med laxröran och klippt krasse. Dra några tag med pepparkvarnen och servera.
Grön örtshot med vårsparris
Port 10
Ingredienser:
10 gröna sparrisar
1 kruka persilja, krusig
1 kruka basilika
1 kruka dill
1 citron (½ dl pressad juice)
4 dl kallt vatten
½ mogen avokado
2 krm salt
Gör så här:
Bryt av den nedre träiga delen på sparrisen. Koka upp väl saltat vatten. Lägg i sparrisen och koka i 3 minuter. Häll av och spola i iskallt vatten för att avstanna kokningen. Plocka bladen från örterna och lägg i en skål eller en kanna. Pressa i citronjuicen, tillsätt vatten, avokado och salt. Mixa ordentligt med en stavmixer eller en blender. Sila av. Häll upp örtshoten i små glas. Servera direkt med en sparris i varje glas.
Ingredienser:
10 gröna sparrisar
1 kruka persilja, krusig
1 kruka basilika
1 kruka dill
1 citron (½ dl pressad juice)
4 dl kallt vatten
½ mogen avokado
2 krm salt
Gör så här:
Bryt av den nedre träiga delen på sparrisen. Koka upp väl saltat vatten. Lägg i sparrisen och koka i 3 minuter. Häll av och spola i iskallt vatten för att avstanna kokningen. Plocka bladen från örterna och lägg i en skål eller en kanna. Pressa i citronjuicen, tillsätt vatten, avokado och salt. Mixa ordentligt med en stavmixer eller en blender. Sila av. Häll upp örtshoten i små glas. Servera direkt med en sparris i varje glas.
Kronärtskocksdipp
Port 6
Ingredienser:
1 burk kronärtskockshjärtan (390 g)
150 g philadelphiaost
1 citron
1 knippe gräslök
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Häll av spadet från kronärtskockorna. Mixa dem med philadelphiaosten till en grov smet. Skruppa citronen i vatten och riv skalet. Hacka gräslöken och tillsätt i röran. Salta och peppra.
Ingredienser:
1 burk kronärtskockshjärtan (390 g)
150 g philadelphiaost
1 citron
1 knippe gräslök
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Häll av spadet från kronärtskockorna. Mixa dem med philadelphiaosten till en grov smet. Skruppa citronen i vatten och riv skalet. Hacka gräslöken och tillsätt i röran. Salta och peppra.
lördag 4 april 2009
Äggröra med rosmarin och knaperstekt bacon
Port 4
Ingredienser:
1 färsk rosmarinkvist
6 ägg
½ dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
70 g bacon
1 msk smör
Gör så här:
Repa och hacka rosmarinen. Vispa ägg, mjölk, salt, peppar och rosmarin. Knaperstek baconet i en stekpanna.Låt det rinna av på hushållspapper. Smält smöret med lite av baconfettet och sänk värmen. Häll i och rör äggblandningen tills den är fast men ändå lite lös. Servera äggröran med bacon.
Ingredienser:
1 färsk rosmarinkvist
6 ägg
½ dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
70 g bacon
1 msk smör
Gör så här:
Repa och hacka rosmarinen. Vispa ägg, mjölk, salt, peppar och rosmarin. Knaperstek baconet i en stekpanna.Låt det rinna av på hushållspapper. Smält smöret med lite av baconfettet och sänk värmen. Häll i och rör äggblandningen tills den är fast men ändå lite lös. Servera äggröran med bacon.
Medelhavsjärpar med tomat- och dragonsalsa
Port 4
Ingredienser:
450 g nötfärs
50 g riven parmesanost
1 ägg
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk kallt vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
4-5 tomater
1 rödlök
½ kruka färsk dragon, alt. 1 tsk torkad
2 msk rödvinsvinäger
2 krm flingsalt+ 1 krm svartpeppar
4 msk lätt creme fraiche
Gör så här:
Blanda färs, ost, ägg, vitlök, vatten, salt och peppar i en bunke . Forma till 8 st små järpar och stek i oljan 3 min på varje sida. Skär tomaterna smått. Skala och hacka löken. Plocka dragonbladen. Blanda med vinäger, salt och peppar. Servera järparna med tomat- och dragonsalsa och creme fraiche.
Ingredienser:
450 g nötfärs
50 g riven parmesanost
1 ägg
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk kallt vatten
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olivolja
4-5 tomater
1 rödlök
½ kruka färsk dragon, alt. 1 tsk torkad
2 msk rödvinsvinäger
2 krm flingsalt+ 1 krm svartpeppar
4 msk lätt creme fraiche
Gör så här:
Blanda färs, ost, ägg, vitlök, vatten, salt och peppar i en bunke . Forma till 8 st små järpar och stek i oljan 3 min på varje sida. Skär tomaterna smått. Skala och hacka löken. Plocka dragonbladen. Blanda med vinäger, salt och peppar. Servera järparna med tomat- och dragonsalsa och creme fraiche.
fredag 20 februari 2009
Kall marinerad fläskfilé
Port: 4
Ingredienser:
400 g fläskfilé
2 msk salt
½ tsk svartpeppar
½tsk finstött rosmarin
Marinad:
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl vinäger
2 msk vatten
1 dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
½ finhackad lök
1 dl finhackad kryddgrönt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Klappa in köttet med kryddblandningen och bryn i stekpanna för att få färg. Stek i ugn ca 20 minuter. Låt svalna. Skiva köttet i cm-tjocka skivor. Blanda marinaden och häll över köttet, marinera över natten.
Ingredienser:
400 g fläskfilé
2 msk salt
½ tsk svartpeppar
½tsk finstött rosmarin
Marinad:
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl vinäger
2 msk vatten
1 dl olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
½ finhackad lök
1 dl finhackad kryddgrönt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Klappa in köttet med kryddblandningen och bryn i stekpanna för att få färg. Stek i ugn ca 20 minuter. Låt svalna. Skiva köttet i cm-tjocka skivor. Blanda marinaden och häll över köttet, marinera över natten.
Lax med krämig fyllning
Port: 4-5
Ingredienser:
600-800 g skinn och benfri lax
1 ask fetaost
finrivet skal av ½ citron
1½ msk senap
1 knippa finhackad persilja
1 tsk rosépeppar
ca1 dl creme fraiche
Gör så här:
Mosa fetaosten och blanda med citronskal, senap, persilja och rosépeppar. Ta så mycket creme fraiche att massan blir krämig. Salta och peppra. Dra bort de små benen med en kraftig pincett eller tång. Känn med fingret över laxsidan, så hittar du benraden lätt. Skär laxen i 4-5 lika stora bitar. Skåra varje bit i mitten så det bildas en djup ficka. Vik ut kanterna så fyllningen får plats. Salta lätt. Fördela fyllningen i fickorna och lägg laxbitarna på ett ugnssäkert fat. Stek dem mitt i ugnen 10-15 minuter i 225 grader.
Ingredienser:
600-800 g skinn och benfri lax
1 ask fetaost
finrivet skal av ½ citron
1½ msk senap
1 knippa finhackad persilja
1 tsk rosépeppar
ca1 dl creme fraiche
Gör så här:
Mosa fetaosten och blanda med citronskal, senap, persilja och rosépeppar. Ta så mycket creme fraiche att massan blir krämig. Salta och peppra. Dra bort de små benen med en kraftig pincett eller tång. Känn med fingret över laxsidan, så hittar du benraden lätt. Skär laxen i 4-5 lika stora bitar. Skåra varje bit i mitten så det bildas en djup ficka. Vik ut kanterna så fyllningen får plats. Salta lätt. Fördela fyllningen i fickorna och lägg laxbitarna på ett ugnssäkert fat. Stek dem mitt i ugnen 10-15 minuter i 225 grader.
Lysande gul fiskgryta
Port 4
Ingredienser:
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1½ tsk tomatpuré
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
4,5 dl vatten
1 pkt saffran
300 g räkor med skal
1 burk musslor (150g)
Gör så här:Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund. Tillsätt buljongtärning, koka ett par minuter. Rör ner grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 min. Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast.
Ingredienser:
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1½ tsk tomatpuré
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
4,5 dl vatten
1 pkt saffran
300 g räkor med skal
1 burk musslor (150g)
Gör så här:Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund. Tillsätt buljongtärning, koka ett par minuter. Rör ner grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 min. Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast.
söndag 8 februari 2009
Avocado med bacon och champinjoner
Port 4
Ingredienser:
2 väl mogna avokador
200 g färska champinjoner
1/2 gul lök
1 liten knippa persilja
2 skivor bacon
Vinägrett:
1 1/2 msk rödvinsvinäger
1 1/2 msk vatten
2 krm salt
malen vitpeppar
3 msk olivolja
Till dekoration:bladpersilja
Gör så här:
Rör samman vinäger, vatten, salt och vitpeppar till en vinägrett. Häll i oljan droppvis. Ansa och borsta av champinjonerna, hacka dem fint. Skala och finhacka löken och hacka persiljan fint. Blanda samman de hackade råvarorna och rör ner vinägretten. Strimla baconet fint och fräs det knaprigt i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Dela avokadorna och ta ut kärnan och lägg fyllningen i avokadohalvorna. Strö över baconstrimlorna.
Ingredienser:
2 väl mogna avokador
200 g färska champinjoner
1/2 gul lök
1 liten knippa persilja
2 skivor bacon
Vinägrett:
1 1/2 msk rödvinsvinäger
1 1/2 msk vatten
2 krm salt
malen vitpeppar
3 msk olivolja
Till dekoration:bladpersilja
Gör så här:
Rör samman vinäger, vatten, salt och vitpeppar till en vinägrett. Häll i oljan droppvis. Ansa och borsta av champinjonerna, hacka dem fint. Skala och finhacka löken och hacka persiljan fint. Blanda samman de hackade råvarorna och rör ner vinägretten. Strimla baconet fint och fräs det knaprigt i stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Dela avokadorna och ta ut kärnan och lägg fyllningen i avokadohalvorna. Strö över baconstrimlorna.
torsdag 5 februari 2009
Keso-omelett med kassler
Port 4
Ingredienser:
300 g kassler
1 stor rödlök
8 ägg
250 g keso
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk smör
Tomatsallad:
4 tomater
½ kruka basilika
½ msk olivolja
½ tsk flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Grovstrimla kasslern. Skala, halvera och skiva rödlöken. Vispa ägg, keso, salt och peppar. Smörj en mindre långpanna eller ugnssäker form (20x30cm) med smör. Häll i äggsmeten, fördela kassler och rödlök över. Grädda ca 25 minuter till fin färg. Skölj och skiva tomaterna. Plocka basilikabladen. Blanda dom med olja och salt, serveras som sallad till omeletten.
Ingredienser:
300 g kassler
1 stor rödlök
8 ägg
250 g keso
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk smör
Tomatsallad:
4 tomater
½ kruka basilika
½ msk olivolja
½ tsk flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Grovstrimla kasslern. Skala, halvera och skiva rödlöken. Vispa ägg, keso, salt och peppar. Smörj en mindre långpanna eller ugnssäker form (20x30cm) med smör. Häll i äggsmeten, fördela kassler och rödlök över. Grädda ca 25 minuter till fin färg. Skölj och skiva tomaterna. Plocka basilikabladen. Blanda dom med olja och salt, serveras som sallad till omeletten.
Grekisk fläskfilé
Port 4
Ingredienser:
1 ask körsbärstomater (250 g)
200 g fetaost
1 fläskfilé (ca 500 g)
1 msk olja
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 ask babyspenat (80 g)
Paprikasås:
3 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
2 msk olivolja
2 krm salt
Gör så här:
Paprikasås: Skölj, dela och kärna ur paprikorna, skär dom i grova bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla chilifrukten. Fräs vitlök, paprika och chilifrukt i oljan ca 10 minuter. Mixa med en stavmixer eller i matberedare till en slät sås. Salta. Skölj och halvera körsbärstomaterna. Tärna fetaosten. Putsa och skär fläskfilén i grova strimlor, stek den i oljan i en het panna (stek eventuellt i 2 omgångar så det ej blir för fullt i pannan) till fin färg. Krydda med oregano, salt och peppar. Blanda fläskfilén med tomater och spenat. Strö över osttärningarna och ringla över paprikasåsen.
Ingredienser:
1 ask körsbärstomater (250 g)
200 g fetaost
1 fläskfilé (ca 500 g)
1 msk olja
1 tsk torkad oregano
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 ask babyspenat (80 g)
Paprikasås:
3 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
2 msk olivolja
2 krm salt
Gör så här:
Paprikasås: Skölj, dela och kärna ur paprikorna, skär dom i grova bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla chilifrukten. Fräs vitlök, paprika och chilifrukt i oljan ca 10 minuter. Mixa med en stavmixer eller i matberedare till en slät sås. Salta. Skölj och halvera körsbärstomaterna. Tärna fetaosten. Putsa och skär fläskfilén i grova strimlor, stek den i oljan i en het panna (stek eventuellt i 2 omgångar så det ej blir för fullt i pannan) till fin färg. Krydda med oregano, salt och peppar. Blanda fläskfilén med tomater och spenat. Strö över osttärningarna och ringla över paprikasåsen.
Lammkebab
Port 4
Ingredienser:
4 träspett
600 g lammfärs
1 msk olivolja
1 msk malen kanel
2 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blötlägg träspetten. Blanda alla ingridienser. Forma 8 avlånga bullar på spetten. Ugnsbaka i mitten av ugnen 15 minuter till fin färg.
Ingredienser:
4 träspett
600 g lammfärs
1 msk olivolja
1 msk malen kanel
2 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blötlägg träspetten. Blanda alla ingridienser. Forma 8 avlånga bullar på spetten. Ugnsbaka i mitten av ugnen 15 minuter till fin färg.
Filégryta med kronärtskocka
Port 4
Ingredienser:
600 g fläskfilé
3 vitlöksklyftor
2 tsk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl creme fraiche
2 msk konc kalvfond
1 tsk timjan
2 msk hackad persilja
1 tsk soja
1 burk kronärtskockshjärtan, 400 g
Gör så här:
Skär köttet i tjocka skivor, ca 2 cm. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp det och fräs vitlöken. Vispa ihop creme fraiche, kalvfond, timjan, persilja och soja i en låg, vid gryta. Låt kronärtskockorna rinna av. Skär i halvor. Lägg ner allt i grytan, låt koka ca 5 min. Servera med blomkål.
Ingredienser:
600 g fläskfilé
3 vitlöksklyftor
2 tsk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl creme fraiche
2 msk konc kalvfond
1 tsk timjan
2 msk hackad persilja
1 tsk soja
1 burk kronärtskockshjärtan, 400 g
Gör så här:
Skär köttet i tjocka skivor, ca 2 cm. Skala och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp det och fräs vitlöken. Vispa ihop creme fraiche, kalvfond, timjan, persilja och soja i en låg, vid gryta. Låt kronärtskockorna rinna av. Skär i halvor. Lägg ner allt i grytan, låt koka ca 5 min. Servera med blomkål.
Salamifylld fläskfilé
Port 4
Ingredienser:
1 fläskfilé, 500-600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
50 g salami i tunna skivor
6-7 st marinerade, soltorkade tomater
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra köttet. Bryn filén i smör i en het stekpanna. Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum. Lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra. Lägg köttet i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde och tomatpuré och häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
Ingredienser:
1 fläskfilé, 500-600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
50 g salami i tunna skivor
6-7 st marinerade, soltorkade tomater
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra köttet. Bryn filén i smör i en het stekpanna. Skär djupa skåror i köttet med ca 1 cm mellanrum. Lägg en vikt salamiskiva och en bit tomat i varje skåra. Lägg köttet i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde och tomatpuré och häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
Vitlökstekta räkor med zucchini
Port 4
Ingredienser:
500 g räkor, gärna lyxräkor
4 vitlöksklyftor
1 zucchini, ca 250 g
1/2-1 röd spansk peppar eller 1/2-1 tsk sambal oelek
50 g smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk grovhackad salvia eller persilja
1 msk pressad citron
Gör så här:
Skala räkorna. Skala och skiva vitlöken. Dela zucchinin på längden och skär i skivor. Dela, kärna ur och strimla den spanska pepparn. Smält smöret i en stekpanna. Fräs zucchini, spansk peppar och vitlök i några minuter. Lägg i räkorna och krydda med salt, peppar, salvia och citron. Servera genast.
Ingredienser:
500 g räkor, gärna lyxräkor
4 vitlöksklyftor
1 zucchini, ca 250 g
1/2-1 röd spansk peppar eller 1/2-1 tsk sambal oelek
50 g smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk grovhackad salvia eller persilja
1 msk pressad citron
Gör så här:
Skala räkorna. Skala och skiva vitlöken. Dela zucchinin på längden och skär i skivor. Dela, kärna ur och strimla den spanska pepparn. Smält smöret i en stekpanna. Fräs zucchini, spansk peppar och vitlök i några minuter. Lägg i räkorna och krydda med salt, peppar, salvia och citron. Servera genast.
Ört-Wallenbergare
Port 4
Ingredienser:
400 g lammfärs eller kalvfärs
2 dl vispgrädde
4 äggulor
1/2 dl hackade färska örter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
Gör så här:
Se till att färs, grädde och ägg är riktigt kalla. Blanda färsen med grädden, lite i taget. Arbeta in äggulorna, en och en. Smaksätt med färska örter, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar på ett vattensköljt skärbräde. Stek biffarna i smör i en stekpanna 2 – 3 min på varje sida.
Ingredienser:
400 g lammfärs eller kalvfärs
2 dl vispgrädde
4 äggulor
1/2 dl hackade färska örter
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör
Gör så här:
Se till att färs, grädde och ägg är riktigt kalla. Blanda färsen med grädden, lite i taget. Arbeta in äggulorna, en och en. Smaksätt med färska örter, salt och peppar. Forma färsen till 8 biffar på ett vattensköljt skärbräde. Stek biffarna i smör i en stekpanna 2 – 3 min på varje sida.
Kyckling med parmaskinka & balsamsås
Port 4
Ingredienser:
8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.
Ingredienser:
8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.
Omelett med skinka
Port 1
Ingredienser:
2 ägg
2 msk vatten (eller mjölk eller grädde)
1 krm salt
ev. lite finmalen peppar
Fyllning:
1 skiva (ca 50 g) tärnad kassler eller skinka
1 dl riven ost
1 msk färska örtkryddor, t.ex. basilika, persilja, gräslök, dragon, körvel
Gör så här:
Vispa lätt ägg, vatten, salt och ev. peppar i en bunke med en vanlig visp eller gaffel. Det ska bara vispas lätt.
Tillsätt fyllningen och blanda i äggsmeten.
Hetta upp en stekpanna med matfett, t.ex. flytande margarin, på medelhög värme.
Häll i äggsmeten i stekpannan när den är varm (när margaranet slutat bubbla).
Grädda omeletten. Skaka pannan någon gång då och då så den lösa äggsmeten rinner ner. När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös äggsmet i mitten rinner ner.
När äggsmeten stelnat är omeletten klar. Vik den dubbelt och lägg den på en tallrik och servera!
Ingredienser:
2 ägg
2 msk vatten (eller mjölk eller grädde)
1 krm salt
ev. lite finmalen peppar
Fyllning:
1 skiva (ca 50 g) tärnad kassler eller skinka
1 dl riven ost
1 msk färska örtkryddor, t.ex. basilika, persilja, gräslök, dragon, körvel
Gör så här:
Vispa lätt ägg, vatten, salt och ev. peppar i en bunke med en vanlig visp eller gaffel. Det ska bara vispas lätt.
Tillsätt fyllningen och blanda i äggsmeten.
Hetta upp en stekpanna med matfett, t.ex. flytande margarin, på medelhög värme.
Häll i äggsmeten i stekpannan när den är varm (när margaranet slutat bubbla).
Grädda omeletten. Skaka pannan någon gång då och då så den lösa äggsmeten rinner ner. När kanten på omeletten börjar se klar ut kan man lyfta lite på den med en stekspade så att lös äggsmet i mitten rinner ner.
När äggsmeten stelnat är omeletten klar. Vik den dubbelt och lägg den på en tallrik och servera!
onsdag 4 februari 2009
Indienkyckling
Port 4
Ingredienser:
1 kyckling, stor färsk -eller 8-9 hg kycklingdelar
1/2 tsk salt
1 krm peppar
2 msk smör, eller margarin
2 gula lökar, medelstora
3 vitlöksklyftor
1 msk röd curry, thailändsk
1/2 krm Cayennepeppar
1 grön paprika
1 röd paprika
400 g tomater, hela på burk
3 msk chilisås
2 dl crème fraiche
Gör så här:
Stycka kycklingen i 8 delar. Bryn bitarna i en stekpanna i hälften av matfettet, salta och peppra. Lägg upp på ett fat så länge. Koka ur pannan med 1 dl vatten och ställ också den åt sidan. Skala och skiva löken tunt, finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i resten av matfettet i en vid gryta eller traktörpanna. Sätt till curry och låt den fräsa med. Rör ner cayennepeppar och tunt skivad paprika samt innehållet i tomatburken. Dela tomaterna med en gaffel eller dylikt. Sila ner buljongen från stekpannan, rör ner chilisås och crème fraiche. Koka upp och lägg i kycklingbitarna, tryck ner dem i såsen, lägg på lock och sjud i 12-15 minuter. Smaka av, det kan behövas lite mer salt.
Ingredienser:
1 kyckling, stor färsk -eller 8-9 hg kycklingdelar
1/2 tsk salt
1 krm peppar
2 msk smör, eller margarin
2 gula lökar, medelstora
3 vitlöksklyftor
1 msk röd curry, thailändsk
1/2 krm Cayennepeppar
1 grön paprika
1 röd paprika
400 g tomater, hela på burk
3 msk chilisås
2 dl crème fraiche
Gör så här:
Stycka kycklingen i 8 delar. Bryn bitarna i en stekpanna i hälften av matfettet, salta och peppra. Lägg upp på ett fat så länge. Koka ur pannan med 1 dl vatten och ställ också den åt sidan. Skala och skiva löken tunt, finhacka vitlöken. Fräs lök och vitlök i resten av matfettet i en vid gryta eller traktörpanna. Sätt till curry och låt den fräsa med. Rör ner cayennepeppar och tunt skivad paprika samt innehållet i tomatburken. Dela tomaterna med en gaffel eller dylikt. Sila ner buljongen från stekpannan, rör ner chilisås och crème fraiche. Koka upp och lägg i kycklingbitarna, tryck ner dem i såsen, lägg på lock och sjud i 12-15 minuter. Smaka av, det kan behövas lite mer salt.
Fågel, fisk och mittemellan
Port 4
Ingredienser:
1 kyckling
1 1/2 l hönsbuljong; av tärning
1 morot
1 gul lök
Tonfisksås:
185 g tonfisk i vatten
1 msk kapris
morot & lök från kycklingkoket
1 dl majonnäs
1 dl buljong från koket
1 msk nypressad citronsaft
nymalen svartpeppar
Gör så här:
Dela kycklingen i fyra delar. Ansa morot och lök och skär i bitar. Koka upp buljongen, lägg i kycklingdelarna, moroten och löken och låt sjuda ca 30 minuter. Lägg tonfisk, kapris, morot och lök från koket i en matberedare och kör till en massa. Tillsätt majonnäs och späd med buljong till en sås. Smaka av med salt och peppar. Ta upp kycklingdelarna ur buljongen och tag bort skinnet. Servera kycklingen övertäckt med tonfisksås samt med dill och en grönsallad.
Ingredienser:
1 kyckling
1 1/2 l hönsbuljong; av tärning
1 morot
1 gul lök
Tonfisksås:
185 g tonfisk i vatten
1 msk kapris
morot & lök från kycklingkoket
1 dl majonnäs
1 dl buljong från koket
1 msk nypressad citronsaft
nymalen svartpeppar
Gör så här:
Dela kycklingen i fyra delar. Ansa morot och lök och skär i bitar. Koka upp buljongen, lägg i kycklingdelarna, moroten och löken och låt sjuda ca 30 minuter. Lägg tonfisk, kapris, morot och lök från koket i en matberedare och kör till en massa. Tillsätt majonnäs och späd med buljong till en sås. Smaka av med salt och peppar. Ta upp kycklingdelarna ur buljongen och tag bort skinnet. Servera kycklingen övertäckt med tonfisksås samt med dill och en grönsallad.
Chicken thai
Port 4
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
2 1/2 dl mellangrädde
salt
peppar
Marinad:
1 dl olja
1 msk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk chilisås, stark
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet. Låt stå kallt ca 1 tim. Bryn köttstrimlorna så att de får lite färg. Häll på grädden. Koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med sallad.
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
2 1/2 dl mellangrädde
salt
peppar
Marinad:
1 dl olja
1 msk ingefära
2 vitlöksklyftor, pressade
2 msk chilisås, stark
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i strimlor. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet. Låt stå kallt ca 1 tim. Bryn köttstrimlorna så att de får lite färg. Häll på grädden. Koka ihop några minuter. Smaksätt med salt och peppar. Servera med sallad.
Broccoli i kapprock
Port 4
Ingredienser:
500 g broccoli, fryst eller färsk
150 g rökt skinka, i skivor
2 dl vispgrädde
1 msk fransk senap
1 tsk dragon
2 krm salt
1 krm vitpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Koka broccolin enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten. (ca 15 min) Låt den rinna av ordentligt. Linda in broccolibitarna var för sig i en skinkskiva. Lägg rullarna tätt i en lätt smord, ugnsfast form. Vispa grädden och smaksätt den med senap, dragon, salt och peppar. Bred grädden över skink- och broccolirullarna. Gratinera i 225°, 10-15 minuter. Servera som en lätt lunchrätt eller kvällsrätt med ev. en sallad.
Ingredienser:
500 g broccoli, fryst eller färsk
150 g rökt skinka, i skivor
2 dl vispgrädde
1 msk fransk senap
1 tsk dragon
2 krm salt
1 krm vitpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Koka broccolin enligt anvisningarna på förpackningen i lättsaltat vatten. (ca 15 min) Låt den rinna av ordentligt. Linda in broccolibitarna var för sig i en skinkskiva. Lägg rullarna tätt i en lätt smord, ugnsfast form. Vispa grädden och smaksätt den med senap, dragon, salt och peppar. Bred grädden över skink- och broccolirullarna. Gratinera i 225°, 10-15 minuter. Servera som en lätt lunchrätt eller kvällsrätt med ev. en sallad.
Biff stroganoff
Port 4
Ingredienser:
1 gul lök
200 g champinjoner
400 g benfritt nötkött; tex innan- -lår eller fransyska
2 tsk bordsmargarin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 krm paprikapulver
3 msk tomatpuré
ca 1 dl creme fraiche
Gör så här:
Skala och hacka eller skiva löken. Skölj och skiva champinjonerna. Skär köttet i centimetertjocka strimlor. Fräs lök och chapinjoner i margarinet i en tefalpanna på medelstark värme tills vätskan från svampen har kokat bort och lök och svamp har fått fin färg. För lök och svamp åt sidan i pannan. Lägg i köttet och bryn på medelstark värme. Rör om då och då. Blanda köttet med lök och svamp. Salta och krydda och rör i tomatpuré och creme fraiche. Låt altsammans koka upp. Smaksätt mer om det behövs. Servera gärna med kokta grönsaker eller råkostsallad.
Ingredienser:
1 gul lök
200 g champinjoner
400 g benfritt nötkött; tex innan- -lår eller fransyska
2 tsk bordsmargarin
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 krm paprikapulver
3 msk tomatpuré
ca 1 dl creme fraiche
Gör så här:
Skala och hacka eller skiva löken. Skölj och skiva champinjonerna. Skär köttet i centimetertjocka strimlor. Fräs lök och chapinjoner i margarinet i en tefalpanna på medelstark värme tills vätskan från svampen har kokat bort och lök och svamp har fått fin färg. För lök och svamp åt sidan i pannan. Lägg i köttet och bryn på medelstark värme. Rör om då och då. Blanda köttet med lök och svamp. Salta och krydda och rör i tomatpuré och creme fraiche. Låt altsammans koka upp. Smaksätt mer om det behövs. Servera gärna med kokta grönsaker eller råkostsallad.
Arabisk nötköttgryta med vitkål
Port 2
Ingredienser:
200 g nötkött, i kuber, ca 1x1 cm
1 tsk flytande margarin
svartpeppar
salt
1 gul lök; hackad
2 1/2 dl buljong, av tärning
150 g vitkål (eller blomkål)
2 1/2 dl mild naturell lättyoghurt
Gör så här:
Bryn nötköttet i margarinet i en gryta. Salta och peppra. Häll i löken och låt det fräsa en stund. Strimla under tiden vitkålen, men inte för fint, det är godast om det är lite grövre bitar. Vill man hellre ha blomkål går det bra. Slå på buljongen i grytan och häll ner vitkål. Sätt på lock och låt det koka på svag värme ca 10-15 minuter. Kika mot slutet så att grytan inte blir alltför torr, späd då med lite vatten. Den ska vara lite "geggig". Servera grytan med fräscha grönsaker och med yoghurten som sås.
Ingredienser:
200 g nötkött, i kuber, ca 1x1 cm
1 tsk flytande margarin
svartpeppar
salt
1 gul lök; hackad
2 1/2 dl buljong, av tärning
150 g vitkål (eller blomkål)
2 1/2 dl mild naturell lättyoghurt
Gör så här:
Bryn nötköttet i margarinet i en gryta. Salta och peppra. Häll i löken och låt det fräsa en stund. Strimla under tiden vitkålen, men inte för fint, det är godast om det är lite grövre bitar. Vill man hellre ha blomkål går det bra. Slå på buljongen i grytan och häll ner vitkål. Sätt på lock och låt det koka på svag värme ca 10-15 minuter. Kika mot slutet så att grytan inte blir alltför torr, späd då med lite vatten. Den ska vara lite "geggig". Servera grytan med fräscha grönsaker och med yoghurten som sås.
lördag 31 januari 2009
Kycklingbollar thai
Port: 4
Ingredienser:
1 msk färskriven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 ägg
2 tsk sesamolja
500 g kycklingfärs
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
Gör så här:
Skala och riv ingefära och vitlök. Halvera, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda ingefära, vitlök, ägg och sesamolja med kycklingfärsen. Koka upp vatten och buljongtärningar. Forma färsen till små bollar. Sänk värmen på buljongen. Lägg försiktigt i kycklingbollarna, sjud 10 minuter. Ta upp bollarna med hålslev och lägg åt sidan.
Ingredienser:
1 msk färskriven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 ägg
2 tsk sesamolja
500 g kycklingfärs
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
Gör så här:
Skala och riv ingefära och vitlök. Halvera, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda ingefära, vitlök, ägg och sesamolja med kycklingfärsen. Koka upp vatten och buljongtärningar. Forma färsen till små bollar. Sänk värmen på buljongen. Lägg försiktigt i kycklingbollarna, sjud 10 minuter. Ta upp bollarna med hålslev och lägg åt sidan.
Viltfärsbiff med senapssås
Port: 4
Ingredienser:
Biffar:
4 st schalottenlökar
1 sk smör
8 enbär
500 g älg- eller hjortfärs
1 ägg
3 msk matlagningsgrädde
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk smör till stekning
Senapssås:
2 dl matlagningsgrädde
1 msk dijonsenap
2 krm salt
½ krm vitpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finhacka löken. Bryn löken i smöret i en stekpanna. Låt svalna. Mortla bären och lägg i en bunke. Tillsätt färs, ägg, grädde, timjan och lök, blanda ordentligt. Salta och peppra. Stek biffarna i smöret, ca 3 minuter per sida. Lägg dem i en ugnssäker form och låt steka klart i ugnen ca 10 minuter.
Koka upp grädden till såsen i en kastrull. Tillsätt senap, salt och peppar.
Ingredienser:
Biffar:
4 st schalottenlökar
1 sk smör
8 enbär
500 g älg- eller hjortfärs
1 ägg
3 msk matlagningsgrädde
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk smör till stekning
Senapssås:
2 dl matlagningsgrädde
1 msk dijonsenap
2 krm salt
½ krm vitpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och finhacka löken. Bryn löken i smöret i en stekpanna. Låt svalna. Mortla bären och lägg i en bunke. Tillsätt färs, ägg, grädde, timjan och lök, blanda ordentligt. Salta och peppra. Stek biffarna i smöret, ca 3 minuter per sida. Lägg dem i en ugnssäker form och låt steka klart i ugnen ca 10 minuter.
Koka upp grädden till såsen i en kastrull. Tillsätt senap, salt och peppar.
Kokosräkor i röd curry
Port: 4
Ingredienser:
1 kg stora räkor m. skal
2 paprikor
100 g
sockerärtor
2 vitlöksklyftor
smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2½ dl kelda kokos
1 dl lätt creme fraiche
färsk koriander eller persilja
Gör så här:
Fräs grönsakerna i en stekpanna. Skala räkorna och lägg i. Tillsätt resten av ingridienserna och koka upp. Servera gärna med limeklyftor.
Ingredienser:
1 kg stora räkor m. skal
2 paprikor
100 g
sockerärtor
2 vitlöksklyftor
smör
1 msk röd currypasta
1 hönsbuljongtärning
2½ dl kelda kokos
1 dl lätt creme fraiche
färsk koriander eller persilja
Gör så här:
Fräs grönsakerna i en stekpanna. Skala räkorna och lägg i. Tillsätt resten av ingridienserna och koka upp. Servera gärna med limeklyftor.
Shubhas gryta
Port:4
Ingredienser:
800g lövbiff
1-2 st köttbuljongtärningar
2 tsk sambal oelek
2½ tsk curry
1 klyfta vitlök
salt o peppar
3x250 g creme fraiche burkar
soja
Tillbehör:
10-15 cm purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
Gör så här:
Skär lövbiffen i strimlor, stek köttet. Blanda i resten och låt allt småkoka några minuter. Minska på sambal oeleken om du inte vill ha så stark mat. Strimla paprikan och skiva purjolöken. Strö över före servering.
Ingredienser:
800g lövbiff
1-2 st köttbuljongtärningar
2 tsk sambal oelek
2½ tsk curry
1 klyfta vitlök
salt o peppar
3x250 g creme fraiche burkar
soja
Tillbehör:
10-15 cm purjolök
1 röd paprika
1 gul paprika
Gör så här:
Skär lövbiffen i strimlor, stek köttet. Blanda i resten och låt allt småkoka några minuter. Minska på sambal oeleken om du inte vill ha så stark mat. Strimla paprikan och skiva purjolöken. Strö över före servering.
Gratinerade grönsaker med bacon och ostsås
Port: 6
Ingredienser:
1 kg bukettgrönsaker
400-500 g ostekt bacon
500 g mild mjuk hushållsost
5 dl creme fraiche
2 dl riven ost
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.Förkoka grönsakerna. Stek bacon, häll ut fettet. Lägg grönsakerna i en ungssäker form och lägg på bacon. Blanda ihop mjukost och creme fraiche och tillsätt salt och peppar. Bred ut cremefraiche-blandningen över grönsaker och bacon. Strö över riven ost. Gratinera tills osten är gyllenebrun.
Ingredienser:
1 kg bukettgrönsaker
400-500 g ostekt bacon
500 g mild mjuk hushållsost
5 dl creme fraiche
2 dl riven ost
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.Förkoka grönsakerna. Stek bacon, häll ut fettet. Lägg grönsakerna i en ungssäker form och lägg på bacon. Blanda ihop mjukost och creme fraiche och tillsätt salt och peppar. Bred ut cremefraiche-blandningen över grönsaker och bacon. Strö över riven ost. Gratinera tills osten är gyllenebrun.
lördag 24 januari 2009
Gurkskålar med kallrökt lax och pepparrot
Port 8
Ingredienser:
1 lång rak gurka
3 msk pepparrotsfärskost
50 g kallrökt lax i skivor
1 tsk citronolivolja
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala gurkan. Skär bort ändarna och skär i 8 jämnstora stubbar. Gröp ur lite ur kärnhuset med kuljärn eller toppen av skalaren. Dela laxen i 8 bitar. Fördela färskosten i gurkskålarna, sedan laxen. Droppa försiktigt lite citronolivolja över laxen och smaka av med svartpeppar.
Ingredienser:
1 lång rak gurka
3 msk pepparrotsfärskost
50 g kallrökt lax i skivor
1 tsk citronolivolja
1 krm nymalen svartpeppar
Gör så här:
Skala gurkan. Skär bort ändarna och skär i 8 jämnstora stubbar. Gröp ur lite ur kärnhuset med kuljärn eller toppen av skalaren. Dela laxen i 8 bitar. Fördela färskosten i gurkskålarna, sedan laxen. Droppa försiktigt lite citronolivolja över laxen och smaka av med svartpeppar.
Rostad aubergine med mandel och mynta
port 4
Ingredienser:
1 stor aubergine (ca 400g)
1 dl sötmandel
1 kruka mynta (ca 30 blad)
2 krm malen kanel
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
2 tsk sesamfrön
½ msk olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i cm tjocka stavar. Grovhacka mandeln. Plocka myntabladen, spara några späda blad till dekoration. Blanda aubergine, mandel, mynta, kanel, olja och salt i en stor bunke. Bre ut det i en långpanna och rosta i ugn 20-25 min. Rör om efter halva tiden.
Servera rätten varm eller ljummen.
Dekorera med myntablad, strössla över sesamfrön och ringla över olivolja.
Gott till lamm eller kyckling.
Ingredienser:
1 stor aubergine (ca 400g)
1 dl sötmandel
1 kruka mynta (ca 30 blad)
2 krm malen kanel
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
2 tsk sesamfrön
½ msk olivolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginen i cm tjocka stavar. Grovhacka mandeln. Plocka myntabladen, spara några späda blad till dekoration. Blanda aubergine, mandel, mynta, kanel, olja och salt i en stor bunke. Bre ut det i en långpanna och rosta i ugn 20-25 min. Rör om efter halva tiden.
Servera rätten varm eller ljummen.
Dekorera med myntablad, strössla över sesamfrön och ringla över olivolja.
Gott till lamm eller kyckling.
Hummersallad med avokado
Port 4
Ingredienser:
1 kokt hummer (ca 300g)
2 avokado
1/4 gurka
1 bifftomat
1 liten ask rucola eller senapsört (ca 50g)
3 kvistar dill
Hummerdressing:
2 tomater
skalet från 1 hummer
1 påse saffran (0.5 g)
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk färskpressad citronjuice
2 msk olivolja
2 dl vitt torrt vin
½ krm tabasco
1 krm salt
½ krm svartpeppar
Marinad:
rivet skal från 1 citron
1 msk färskpressad citronjuice
½ msk olivolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Bryt itu hummern, låssa köttet och skär det i bitar. Använd skalet till dressingen.
Hummerdressing: Riv tomaterna grovt på rivjärn, släng skalet. lägg tomat, hummerskal, saffran, vitlök och vitt vin i en kastrull. Sjud på svag värme ca 20 min. Sila och koka ihop tills resten återstår. Tillsätt citron och olivolja och smaka av med tabasco, salt och svartpeppar. Skala och skär avokado och gurka i bitar. Tärna tomaten grovt.
Marinaden: Blanda alla ingredienser och låt avokado och tomat marinera tillsammans med hummer bitarna. Ställ i kylen till servering. Lägg upp salladen på 4 tallrikar. Garnera med rucola och dill och skeda över hummer dressingen.
Ingredienser:
1 kokt hummer (ca 300g)
2 avokado
1/4 gurka
1 bifftomat
1 liten ask rucola eller senapsört (ca 50g)
3 kvistar dill
Hummerdressing:
2 tomater
skalet från 1 hummer
1 påse saffran (0.5 g)
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk färskpressad citronjuice
2 msk olivolja
2 dl vitt torrt vin
½ krm tabasco
1 krm salt
½ krm svartpeppar
Marinad:
rivet skal från 1 citron
1 msk färskpressad citronjuice
½ msk olivolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Bryt itu hummern, låssa köttet och skär det i bitar. Använd skalet till dressingen.
Hummerdressing: Riv tomaterna grovt på rivjärn, släng skalet. lägg tomat, hummerskal, saffran, vitlök och vitt vin i en kastrull. Sjud på svag värme ca 20 min. Sila och koka ihop tills resten återstår. Tillsätt citron och olivolja och smaka av med tabasco, salt och svartpeppar. Skala och skär avokado och gurka i bitar. Tärna tomaten grovt.
Marinaden: Blanda alla ingredienser och låt avokado och tomat marinera tillsammans med hummer bitarna. Ställ i kylen till servering. Lägg upp salladen på 4 tallrikar. Garnera med rucola och dill och skeda över hummer dressingen.
Apelsin- och chililax med slungad spenat
Port 4
Ingredienser:
1 röd chilifrukt
4-5 apelsiner
1 dl grovhackade örter, tex citronverbena, timjan eller rosmarin
4 portionsbitar laxfilé (à 125g)
½ tsk salt
2 krm citronpeppar
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja till formen
Till servering:
3 påsar babyspenat (à 80g)
1 msk olivolja
1 krm salt
1 krm peppar
Till garnering:
1 citron
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur och finstrimla chilin. Skrubba apelsinerna väl. Finstrimla skal från 1 apelsin och pressa 3 dl juice. Blanda skal och chili med örterna. Gnid in fisken med salt, citronpeppar och pressad vitlök. Lägg dom i en oljad ugnssäker form. Lägg på örthacket. Häll över apelsinjuicen. Sätt in formen mitt i ugnen ca 10 min eller tills fisken är klar. -känn med provsticka. Hetta upp olja i en stor panna. Lägg i spenaten. Ta pannan från värmen och låt spenaten mjukna under omrörning tills den är genomvarm. Salta och peppra.
Servera laxen med apelsinsky och spenat.
Garnera med citronklyftor.
Ingredienser:
1 röd chilifrukt
4-5 apelsiner
1 dl grovhackade örter, tex citronverbena, timjan eller rosmarin
4 portionsbitar laxfilé (à 125g)
½ tsk salt
2 krm citronpeppar
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja till formen
Till servering:
3 påsar babyspenat (à 80g)
1 msk olivolja
1 krm salt
1 krm peppar
Till garnering:
1 citron
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur och finstrimla chilin. Skrubba apelsinerna väl. Finstrimla skal från 1 apelsin och pressa 3 dl juice. Blanda skal och chili med örterna. Gnid in fisken med salt, citronpeppar och pressad vitlök. Lägg dom i en oljad ugnssäker form. Lägg på örthacket. Häll över apelsinjuicen. Sätt in formen mitt i ugnen ca 10 min eller tills fisken är klar. -känn med provsticka. Hetta upp olja i en stor panna. Lägg i spenaten. Ta pannan från värmen och låt spenaten mjukna under omrörning tills den är genomvarm. Salta och peppra.
Servera laxen med apelsinsky och spenat.
Garnera med citronklyftor.
Tonfisksås
Port 4
Ingredienser:
2 burkar tonfisk i vatten
2½ dl creme fraiche
1 gul paprika
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad basilika
3 krm svartpeppar
salt
Gör så här:
Låt tonfisken rinna av. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan i bitar. Häll i tonfisken i en kastrull. Häll på creme fraiche. Lägg i lök och paprika. Krydda med tomatpuré, svartpeppar, basilika. Koka ett par minuter. Smaka av med salt.
Servera med grönsallad.
Ingredienser:
2 burkar tonfisk i vatten
2½ dl creme fraiche
1 gul paprika
1 gul lök
3 msk tomatpuré
2 tsk torkad basilika
3 krm svartpeppar
salt
Gör så här:
Låt tonfisken rinna av. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan i bitar. Häll i tonfisken i en kastrull. Häll på creme fraiche. Lägg i lök och paprika. Krydda med tomatpuré, svartpeppar, basilika. Koka ett par minuter. Smaka av med salt.
Servera med grönsallad.
Tonfiskfyllda tomater
Port 4
Ingredienser:
6-7 stora tomater
1 dl finhackad persilja
2 klyftor vitlök
1 burk tonfisk i olja
5 basilikablad
svartpeppar
salt
Gör så här:
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur inkråmet. Blanda inkråmet med salt, peppar och persilja. Hacka vitlöken, tillsätt den och avrunnen tonfisk. Strimla basilikabladen. Fyll tomaterna. Ställ dem i en ugnsform mitt i ugnen 15-20 minuter.
Ingredienser:
6-7 stora tomater
1 dl finhackad persilja
2 klyftor vitlök
1 burk tonfisk i olja
5 basilikablad
svartpeppar
salt
Gör så här:
Skär av toppen på tomaterna och gröp ur inkråmet. Blanda inkråmet med salt, peppar och persilja. Hacka vitlöken, tillsätt den och avrunnen tonfisk. Strimla basilikabladen. Fyll tomaterna. Ställ dem i en ugnsform mitt i ugnen 15-20 minuter.
Medelhavsströmming
Port 4
Ingredienser:
2 dl philadelphiaost
2 vitlöksklyftor
1 krm salt
1 krm peppar
4oo g strömmingsfilé
1-2 msk smör
Gör så här:
Blanda osten med pressad vitlök, salt och peppar. Klipp bort ryggfenan på strömmingen. Lägg filéerna på en skärbräda. Bre ett lager ostblandning på halva strömmingen, lägg den andra halvan ovanpå. Stek flundrorna i smör i en stekpanna på medelvärme ca 3 min på varje sida.
Servera med varma tomater.
Ingredienser:
2 dl philadelphiaost
2 vitlöksklyftor
1 krm salt
1 krm peppar
4oo g strömmingsfilé
1-2 msk smör
Gör så här:
Blanda osten med pressad vitlök, salt och peppar. Klipp bort ryggfenan på strömmingen. Lägg filéerna på en skärbräda. Bre ett lager ostblandning på halva strömmingen, lägg den andra halvan ovanpå. Stek flundrorna i smör i en stekpanna på medelvärme ca 3 min på varje sida.
Servera med varma tomater.
Rostad blomkål med spiskummin och citron
port 4
Ingredienser:
2 blomkålshuvuden
1 citron
2 msk olivolja
2 tsk malen spiskummin
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 kruka dill, plockad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär blomkålen i grova buketter. Skölj citronen väl och skär i klyftor. Lägg citron och blomkål i en ugnssäker form och ringla över oljan. Blanda ner spiskummin och smaka av med salt och peppar. Rosta i ugnen ca 20 min tills blomkålen får vacker färg men fortfarande har spänst kvar. Låt svalna något. Pressa juicen ur citronen över blomkålen. Strö över lite extra spiskummin, salt och peppar för att förstärka smaken.
Ingredienser:
2 blomkålshuvuden
1 citron
2 msk olivolja
2 tsk malen spiskummin
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1 kruka dill, plockad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär blomkålen i grova buketter. Skölj citronen väl och skär i klyftor. Lägg citron och blomkål i en ugnssäker form och ringla över oljan. Blanda ner spiskummin och smaka av med salt och peppar. Rosta i ugnen ca 20 min tills blomkålen får vacker färg men fortfarande har spänst kvar. Låt svalna något. Pressa juicen ur citronen över blomkålen. Strö över lite extra spiskummin, salt och peppar för att förstärka smaken.
Tomat- och paprikasallad
port 8
Ingredienser:
3 stora tomater
2 gröna paprikor
1 vitlöksklyfta
1 röd lök
skal av 1 citron + 1 msk pressad juice
1 tsk mald spiskummin
2 msk oliv- eller arganolja
2 msk kapris
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
1 kruka koriander
Gör så här:
Lägg tomaterna i kokande vatten. Kyl dem i kallt vatten när skalet börjar spricka. Skal, dela, kärna ur, hacka och lägg dem i en skål. Kärna ur och hacka paprikorna. Skala och finhacka vitlök och rödlök. Skölj citronen väl, skala tunnt med potatisskalare eller kniv och hacka det. Blanda alla ingredienser utom koriandern. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad koriander vid servering.
Ingredienser:
3 stora tomater
2 gröna paprikor
1 vitlöksklyfta
1 röd lök
skal av 1 citron + 1 msk pressad juice
1 tsk mald spiskummin
2 msk oliv- eller arganolja
2 msk kapris
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
1 kruka koriander
Gör så här:
Lägg tomaterna i kokande vatten. Kyl dem i kallt vatten när skalet börjar spricka. Skal, dela, kärna ur, hacka och lägg dem i en skål. Kärna ur och hacka paprikorna. Skala och finhacka vitlök och rödlök. Skölj citronen väl, skala tunnt med potatisskalare eller kniv och hacka det. Blanda alla ingredienser utom koriandern. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad koriander vid servering.
Zucchinisoppa med parmaskinka
port 4
Ingredienser:
2 zucchini (ca800g)
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk olivolja
8 dl hönsbuljong (vatten + fond/tärning)
1 kruka basilika
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 skivor parmaskinka
Gör så här:
Skär zucchinin smått. Skala och grovhacka vitlök och lök. Stek i olivolja på svag värme tills löken börjar bli genomskinlig. Tillsätt buljong. Låt puttra på svag värme ca 10 min. Tillsätt basilikablad. (spara några till dekoration) Mixa soppan med stavmixer eller i en blender tills den är ganska slät. Häll tillbaka i pannan, tillsätt creme fraiche och värm. Smaka av med salt och peppar. Garnera med basilika. Toppa med bitar av parmaskinka.
Ingredienser:
2 zucchini (ca800g)
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 msk olivolja
8 dl hönsbuljong (vatten + fond/tärning)
1 kruka basilika
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
4 skivor parmaskinka
Gör så här:
Skär zucchinin smått. Skala och grovhacka vitlök och lök. Stek i olivolja på svag värme tills löken börjar bli genomskinlig. Tillsätt buljong. Låt puttra på svag värme ca 10 min. Tillsätt basilikablad. (spara några till dekoration) Mixa soppan med stavmixer eller i en blender tills den är ganska slät. Häll tillbaka i pannan, tillsätt creme fraiche och värm. Smaka av med salt och peppar. Garnera med basilika. Toppa med bitar av parmaskinka.
fredag 23 januari 2009
Stekta räkor i sojasås
port 2
Ingredienser:
1000 g räkor med skal.
15 cm purjolök
5-7 cm ingefära
1 dl neutral olja
2½ dl creme fraiche
4 msk soja
1 tsk salt
Gör så här:
Skala räkorna. Strimla purjolöken. Skala och riv ingefäran. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Tillsätt purjolök, ingefära, salt, soja och creme fraiche. Rör om och koka ett par minuter. Lägg i räkorna och låt dom bli varma.
Ingredienser:
1000 g räkor med skal.
15 cm purjolök
5-7 cm ingefära
1 dl neutral olja
2½ dl creme fraiche
4 msk soja
1 tsk salt
Gör så här:
Skala räkorna. Strimla purjolöken. Skala och riv ingefäran. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Tillsätt purjolök, ingefära, salt, soja och creme fraiche. Rör om och koka ett par minuter. Lägg i räkorna och låt dom bli varma.
Coleslaw
Port 4
Ingredienser:
500 g vitkål
2 små morötter
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
½ tsk salt
svartpeppar
Gör så här:
Strimla eller riv kål och morötter fint. Blanda alla ingredienser i en bunke. Arbete ihop allt med handen och låt stå minst 30 minuter.
Coleslaw blir godare efter ett tag i kylen.
Ingredienser:
500 g vitkål
2 små morötter
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
½ tsk salt
svartpeppar
Gör så här:
Strimla eller riv kål och morötter fint. Blanda alla ingredienser i en bunke. Arbete ihop allt med handen och låt stå minst 30 minuter.
Coleslaw blir godare efter ett tag i kylen.
Avokado- och kokossallad
port 4
Ingredienser:
4 avokador
1 gurka
2 röda chilifrukter
4 msk riven kokos
1 kruka mynta
2 krm salt
juice från 2 lime
Gör så här:
Dela, kärna ur och klyfta avokadon. Skala, halvera, kärna ur och skiva gurkan. Skjöl, halvera och kärna ur chilifrukterna. Strimla dom fint. Blanda alltsammans. Tillsätt kokos, mynta, salt och limejuice.
Gott till kött.
Tips: Gör den precis före servering så behåller avokadon sin gröna färg.
Ingredienser:
4 avokador
1 gurka
2 röda chilifrukter
4 msk riven kokos
1 kruka mynta
2 krm salt
juice från 2 lime
Gör så här:
Dela, kärna ur och klyfta avokadon. Skala, halvera, kärna ur och skiva gurkan. Skjöl, halvera och kärna ur chilifrukterna. Strimla dom fint. Blanda alltsammans. Tillsätt kokos, mynta, salt och limejuice.
Gott till kött.
Tips: Gör den precis före servering så behåller avokadon sin gröna färg.
Thaisoppa med räkor och svamp
port 2
Ingredienser:
200 g räkor, med skal
100 g champinjoner, färska
½ msk currypasta, röd
1 tsk röd spansk pepparfrukt, finhackad
1 st vitlök, klyfta, hackad
½ msk olja
4 dl vatten
1 msk thai kycklingfond (bong)
200 ml kokosmjölk
150 g wokgrönsaker, djupfrysta grovstrimlade
½ lime, rivet skal
½ msk limesaft, pressad
2 krm salt
2 msk persilja, hackad
Gör så här
Skala räkorna. Skölj och skiva svampen. Fräs upp currypasta med finhackad pepparfrukt och vitlök i olja i en kastrull. Häll på vatten, fond och kokosmjölk och koka upp. Lägg ner svamp och wokgrönsaker. Låt soppan sjuda 3 min. Smaka av med lime och salt. Dra av soppan från värmen och låt den stå och dra 1 min. Strö över räkor och persilja.
Ingredienser:
200 g räkor, med skal
100 g champinjoner, färska
½ msk currypasta, röd
1 tsk röd spansk pepparfrukt, finhackad
1 st vitlök, klyfta, hackad
½ msk olja
4 dl vatten
1 msk thai kycklingfond (bong)
200 ml kokosmjölk
150 g wokgrönsaker, djupfrysta grovstrimlade
½ lime, rivet skal
½ msk limesaft, pressad
2 krm salt
2 msk persilja, hackad
Gör så här
Skala räkorna. Skölj och skiva svampen. Fräs upp currypasta med finhackad pepparfrukt och vitlök i olja i en kastrull. Häll på vatten, fond och kokosmjölk och koka upp. Lägg ner svamp och wokgrönsaker. Låt soppan sjuda 3 min. Smaka av med lime och salt. Dra av soppan från värmen och låt den stå och dra 1 min. Strö över räkor och persilja.
Krämig tomat- och kokossoppa med chili
Port 4
Ingredienser:
1 burk krossade tomater (400g)
1 burk krossade tomater smaksatta med chili (400g)
1 burk kokosmjölk (400g)
3 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar eller 4 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
½ lime, juicen
1 dl strimlad thaibasilika eller mynta
1 dl matyoghurt
Gör så här:
Koka tomater, kokosmjölk, vatten, buljong och pressad vitlök under lock ca 15 min. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och limejuice. Strö thaibasilika över soppan.
Servera med matyoghurt.
Ingredienser:
1 burk krossade tomater (400g)
1 burk krossade tomater smaksatta med chili (400g)
1 burk kokosmjölk (400g)
3 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar eller 4 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
½ lime, juicen
1 dl strimlad thaibasilika eller mynta
1 dl matyoghurt
Gör så här:
Koka tomater, kokosmjölk, vatten, buljong och pressad vitlök under lock ca 15 min. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och limejuice. Strö thaibasilika över soppan.
Servera med matyoghurt.
Viltskavspanna med zucchini och kantareller
port 4
Ingredienser:
1½ dl grovriven zucchini
2 gula lökar
2 pkt viltskav (à 240g)
1 dl kantareller eller 1 liten burk (184g)
2 msk olja
1 msk kinesisk soja
1 tärning köttbuljong
1½ dl vatten
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Krama ur all vätska ur zucchinin. Finhacka lök. Fräs lök, zucchini och kantareller i hälften av oljan. Ta upp och lägg i en bunke. Bryn viltskaven och skrapa isär ev. frysta skivor. Tillsätt zucchini-blandningen, vatten, buljong, soja och creme fraiche. Koka ihop 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.
Ingredienser:
1½ dl grovriven zucchini
2 gula lökar
2 pkt viltskav (à 240g)
1 dl kantareller eller 1 liten burk (184g)
2 msk olja
1 msk kinesisk soja
1 tärning köttbuljong
1½ dl vatten
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Krama ur all vätska ur zucchinin. Finhacka lök. Fräs lök, zucchini och kantareller i hälften av oljan. Ta upp och lägg i en bunke. Bryn viltskaven och skrapa isär ev. frysta skivor. Tillsätt zucchini-blandningen, vatten, buljong, soja och creme fraiche. Koka ihop 2-3 min. Smaka av med salt och peppar.
Köttfärsfräs med vitkål och ägg
port 4
Ingredienser:
1 gul lök
1/4 vitkålshuvud (ca 300g)
1 liten morot
½ zucchini (ca 200g)
400 g nötfärs
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Till servering:
4 stekta ägg
1 krm salt
1 krm peppar
½ dl hackad persilja
ev. soja
Gör så här:
Halvera och skär löken i tunna klyftor, ta bort rotfästet. Finstrimla vitkålen. Skala och riv moroten grovt. Tärna zucchinin. Bryn köttfärsen i oljan i en stor djup panna. Tillsätt grönsakerna och stek dom mjuka. Smaka av med salt och peppar. Stek ägg, salta och peppra. Toppa med hackad persilja.
Ingredienser:
1 gul lök
1/4 vitkålshuvud (ca 300g)
1 liten morot
½ zucchini (ca 200g)
400 g nötfärs
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Till servering:
4 stekta ägg
1 krm salt
1 krm peppar
½ dl hackad persilja
ev. soja
Gör så här:
Halvera och skär löken i tunna klyftor, ta bort rotfästet. Finstrimla vitkålen. Skala och riv moroten grovt. Tärna zucchinin. Bryn köttfärsen i oljan i en stor djup panna. Tillsätt grönsakerna och stek dom mjuka. Smaka av med salt och peppar. Stek ägg, salta och peppra. Toppa med hackad persilja.
Zucchini- & köttfärsbiffar
Port 4
Ingredienser:
2 ägg
1 msk kinesisk soja
1 gul lök
1½ dl grovriven zucchini
100 g fetaost
400 g nötfärs
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk olivolja
Gör så här:
Finhacka löken och krama ur vätskan ur zucchinin. Smula fetaosten. Rör ihop alla ingredienser förutom oljan till en jämn smet. Forma till 8 biffar. Stek biffarna i olja.
Ingredienser:
2 ägg
1 msk kinesisk soja
1 gul lök
1½ dl grovriven zucchini
100 g fetaost
400 g nötfärs
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk olivolja
Gör så här:
Finhacka löken och krama ur vätskan ur zucchinin. Smula fetaosten. Rör ihop alla ingredienser förutom oljan till en jämn smet. Forma till 8 biffar. Stek biffarna i olja.
Caponata
port 4
Ingredienser:
2 skivade vitlöksklyftor
3 paprikor i bitar
4 tärnade tomater
1 msk olja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 påse brasador, oliver & röd paprika (400g)
(eller andra frysta rostade grönsaker)
Gör så här:
Stek vitlök, paprika & tomater i olja. Tillsätt brasador-påsen, eller andra frysta grönsaker. Stek så att allt blir varmt. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.
Gott till kött.
Ingredienser:
2 skivade vitlöksklyftor
3 paprikor i bitar
4 tärnade tomater
1 msk olja
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 påse brasador, oliver & röd paprika (400g)
(eller andra frysta rostade grönsaker)
Gör så här:
Stek vitlök, paprika & tomater i olja. Tillsätt brasador-påsen, eller andra frysta grönsaker. Stek så att allt blir varmt. Tillsätt vinäger och smaka av med salt och peppar.
Gott till kött.
Citron- & zucchinigratinerad fläskfilé
port 4
Ingredienser:
1 fläskfilé (ca 500g)
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 riven zucchini (ca 125g)
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl riven ost
rivet skal av 1 citron
6 bifftomater
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Stek filén i olja ca 10 min runt om. Salta och peppra. Skiva filén och lägg på ugnssäkert fat. Blanda zucchini, vitlök, ost och citronskal. Bred det mesta över köttet men lägg också lite på halverade tomater brevid köttet. Gratinera 10 min.
Ingredienser:
1 fläskfilé (ca 500g)
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 riven zucchini (ca 125g)
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl riven ost
rivet skal av 1 citron
6 bifftomater
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Stek filén i olja ca 10 min runt om. Salta och peppra. Skiva filén och lägg på ugnssäkert fat. Blanda zucchini, vitlök, ost och citronskal. Bred det mesta över köttet men lägg också lite på halverade tomater brevid köttet. Gratinera 10 min.
Strömmingsrullar med pesto & fetaost
Port 4
Ingredienser:
2 pkt fryst strömming (á 300g)
100 g fetaost
3/4 dl pesto på burk
1 zucchini
1 ask körsbärstomater (250g)
½ tsk salt + 2 krm salt
2 krm svartpeppar + 2 krm svartpeppar
1 msk färskpressad citronjuice
Gör så här:
Tina strömmingen. Sätt ugnen på 225 grader. Smula fetaosten och blanda med peston. Riv zucchinin grovt. Halvera tomaterna. Skölj strömmingen i kallt vatten, klipp bort ryggfenorna. Lägg dom platt på en skärbräda med köttsidan uppåt, krydda med salt och svartpeppar. Lägg en klick fetaoströra på varje strömming. Rulla ihop med skinsidan utåt. Lägg zucchinin och tomaterna i botten på en ugnssäker form. Lägg strömmingsrullarna ovanpå. Toppa ev. med överbliven fetaoströra. Pressa över citronjuice, salta och peppra. Grädda ca 20 min mitt i ugnen.
Servera med grönsallad.
Ingredienser:
2 pkt fryst strömming (á 300g)
100 g fetaost
3/4 dl pesto på burk
1 zucchini
1 ask körsbärstomater (250g)
½ tsk salt + 2 krm salt
2 krm svartpeppar + 2 krm svartpeppar
1 msk färskpressad citronjuice
Gör så här:
Tina strömmingen. Sätt ugnen på 225 grader. Smula fetaosten och blanda med peston. Riv zucchinin grovt. Halvera tomaterna. Skölj strömmingen i kallt vatten, klipp bort ryggfenorna. Lägg dom platt på en skärbräda med köttsidan uppåt, krydda med salt och svartpeppar. Lägg en klick fetaoströra på varje strömming. Rulla ihop med skinsidan utåt. Lägg zucchinin och tomaterna i botten på en ugnssäker form. Lägg strömmingsrullarna ovanpå. Toppa ev. med överbliven fetaoströra. Pressa över citronjuice, salta och peppra. Grädda ca 20 min mitt i ugnen.
Servera med grönsallad.
onsdag 14 januari 2009
Krämig mascarponekyckling
Port 2
Ingredienser:
2 st kycklingfiléer
2 msk mascarpone
1 msk olivolja
1 tsk mortlade fänkålsfrön
1 citron
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk kapris
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skåra kycklingfiléerna och fyll med mascarpone. Pensla filéerna med olja, strö över fänkål, citronskal, salt och peppar. Tillsätt tomater, kapris och citronjuice. Ugnsbaka 15 minuter mitt i ugnen.
Ingredienser:
2 st kycklingfiléer
2 msk mascarpone
1 msk olivolja
1 tsk mortlade fänkålsfrön
1 citron
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk kapris
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skåra kycklingfiléerna och fyll med mascarpone. Pensla filéerna med olja, strö över fänkål, citronskal, salt och peppar. Tillsätt tomater, kapris och citronjuice. Ugnsbaka 15 minuter mitt i ugnen.
Krämig kaviar- och vitlökssill
port 8
Ingredienser:
2 pkt 5-minuterssill
dill till garnering
kaviar- & vitlökssås:
1 kruka dill, hackad
1 burk stenbitsrom , ca 80 g
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk lättmajonnäs
2 dl creme fraiche
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till såsen. Skölj och skär sillen i bitar, blanda med såsen. Låt stå och dra ett dygn.
Ingredienser:
2 pkt 5-minuterssill
dill till garnering
kaviar- & vitlökssås:
1 kruka dill, hackad
1 burk stenbitsrom , ca 80 g
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk lättmajonnäs
2 dl creme fraiche
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till såsen. Skölj och skär sillen i bitar, blanda med såsen. Låt stå och dra ett dygn.
Blåbärsglass
port 4
Ingredienser:
1 dl blåbär
1 burk kesella vanilj
1 msk malen kardemumma
Strössel:
Hackade valfria nötter, rostad kokos eller riven choklad
Gör så här:
Mixa alla ingridienser till glassen med en mixerstav eller i en matberedare till en slät smet. Häll massan i isglassformar och låt stå i frysen i ca 2 timmar.
Lossa glassarna försiktigt. (häll lite varmt vatten på formarna så går det lättare) Låt glassen tina lite och doppa i valfritt strössel.
Ingredienser:
1 dl blåbär
1 burk kesella vanilj
1 msk malen kardemumma
Strössel:
Hackade valfria nötter, rostad kokos eller riven choklad
Gör så här:
Mixa alla ingridienser till glassen med en mixerstav eller i en matberedare till en slät smet. Häll massan i isglassformar och låt stå i frysen i ca 2 timmar.
Lossa glassarna försiktigt. (häll lite varmt vatten på formarna så går det lättare) Låt glassen tina lite och doppa i valfritt strössel.
Blomkålssoppa
Port 4
Ingredienser:
1 gul lök
1 blomkålshuvud
1 msk olivolja
½ kruka timjan
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk färskpressad citron
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Gör så här:
Skala och skär löken i mindre bitar. Ansa blomkålen och dela i mindre buketter. Fräs löken glansig i olja. Lägg i blomkål och timjan. Tillsätt vatten och buljongtärningar, koka tills grönsakerna är mjuka. Häll i grädde och låt bli varmt. Tillsätt citron, salt och peppar.
Ingredienser:
1 gul lök
1 blomkålshuvud
1 msk olivolja
½ kruka timjan
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk färskpressad citron
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Gör så här:
Skala och skär löken i mindre bitar. Ansa blomkålen och dela i mindre buketter. Fräs löken glansig i olja. Lägg i blomkål och timjan. Tillsätt vatten och buljongtärningar, koka tills grönsakerna är mjuka. Häll i grädde och låt bli varmt. Tillsätt citron, salt och peppar.
Krämig ratatouille
Port 4
Ingredienser:
1 aubergine (350 g)
1 zucchini (300 g)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater (400 g)
2 msk olivolja
½ tsk + 2 krm salt
2 krm + 1 krm svartpeppar
150 g getost
2 dl mild ajvar relish
1 kruka basilika (grovt hackad)
½ kruka oregano
1 msk balsamvinäger
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär aubergine, zucchini och rödlök i grova bitar. Skala och hacka vitlöken. Lägg i en ugnssäker form. Vänd ner tomaterna, olivoljan, ½ tsk salt och 2 krm peppar. Rosta i ugn 25-30 minuter. Skär bort kanten och smula ner getosten i grönsakerna. Blanda i ajvar och örter. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger.
Ingredienser:
1 aubergine (350 g)
1 zucchini (300 g)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 burk körsbärstomater (400 g)
2 msk olivolja
½ tsk + 2 krm salt
2 krm + 1 krm svartpeppar
150 g getost
2 dl mild ajvar relish
1 kruka basilika (grovt hackad)
½ kruka oregano
1 msk balsamvinäger
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär aubergine, zucchini och rödlök i grova bitar. Skala och hacka vitlöken. Lägg i en ugnssäker form. Vänd ner tomaterna, olivoljan, ½ tsk salt och 2 krm peppar. Rosta i ugn 25-30 minuter. Skär bort kanten och smula ner getosten i grönsakerna. Blanda i ajvar och örter. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger.
Tacobiffar
Port: 4
Ingredienser:
500 g köttfärs
½ gul lök
1 påse taco kryddmix
3 ägg
olja
Gör så här:
Hacka lök. Blanda alla ingridienser till en fast smet. Forma till biffar och stek sedan i olja.
Servera med avokado- och fetaostsallad och en klick creme fraiche.
Ingredienser:
500 g köttfärs
½ gul lök
1 påse taco kryddmix
3 ägg
olja
Gör så här:
Hacka lök. Blanda alla ingridienser till en fast smet. Forma till biffar och stek sedan i olja.
Servera med avokado- och fetaostsallad och en klick creme fraiche.
Kycklinggryta med ingefära & curry
port 4
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
½ gul lök
4 färska champinjoner
5 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
olja
1 msk röd currypasta
1 msk hackad ingefära på burk
salt
peppar
Gör så här:
Hacka kycklingfilérna i bitar. Stek kyckling och hackad lök i olja. Skiva champinjonerna och tillsätt dom i grytan. Blanda ner resten av ingredienserna och smaka av. Låt sjuda ett tag.
Servera med kokt blomkål.
Ingredienser:
4 kycklingfiléer
½ gul lök
4 färska champinjoner
5 dl creme fraiche
1 hönsbuljongtärning
olja
1 msk röd currypasta
1 msk hackad ingefära på burk
salt
peppar
Gör så här:
Hacka kycklingfilérna i bitar. Stek kyckling och hackad lök i olja. Skiva champinjonerna och tillsätt dom i grytan. Blanda ner resten av ingredienserna och smaka av. Låt sjuda ett tag.
Servera med kokt blomkål.
Fläskfilégryta
port 4
Ingredienser:
1 fläskfilé
1 burk champinjoner
½ gul lök
2½ dl creme fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongstärning
olja
2 msk soja
salt
peppar
Gör så här:
Hacka fläskfilén i cm-stora bitar. Skala och hacka lök. Stek kött & lök i olja. Tillsätt champinjoner, grädde, köttbuljong, creme fraiche, soja & kryddor. Låt sjuda ett tag.
Servera med kokt blomkål.
Ingredienser:
1 fläskfilé
1 burk champinjoner
½ gul lök
2½ dl creme fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongstärning
olja
2 msk soja
salt
peppar
Gör så här:
Hacka fläskfilén i cm-stora bitar. Skala och hacka lök. Stek kött & lök i olja. Tillsätt champinjoner, grädde, köttbuljong, creme fraiche, soja & kryddor. Låt sjuda ett tag.
Servera med kokt blomkål.
Fisk med citron & grädde
port 6
Ingredienser:
ca 900 g fisk
5 dl matlagningsgrädde
½ dl citronsaft
salt
citronpeppar
2-3 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Förkoka fisken i en ugnssäker form tills den är genomkokt. Häll ut vattnet. Blanda grädde, citron & kryddor. Häll såsen över fisken. Strö över riven ost. Gratinera i ugn tills den fått färg.
Servera med kokt broccoli eller vitkålsallad.
Ingredienser:
ca 900 g fisk
5 dl matlagningsgrädde
½ dl citronsaft
salt
citronpeppar
2-3 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Förkoka fisken i en ugnssäker form tills den är genomkokt. Häll ut vattnet. Blanda grädde, citron & kryddor. Häll såsen över fisken. Strö över riven ost. Gratinera i ugn tills den fått färg.
Servera med kokt broccoli eller vitkålsallad.
Panerad fisk med tomat & mozzarella
port 4
Ingredienser:
8 st fiskfiléer
2 ägg
ca 4 dl dinkelmjöl
16 tunna skivor mozzarellaost
16 tunna skivor tomater
smör till stekning
salt
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen lätt i en skål. Lägg mjölet på en stor tallrik, blanda med salt & peppar. Doppa fisken först i äggen och sen i mjölet. Stek sedan den panerade fisken i smör. Lägg dom stekta fiskarna i en ugnssäker form. Skär mozzarella och tomat i tunna skivor. Lägg 2 skivor tomat och ost på varje fisk. Grädda i ugn tills osten har smält.
Servera med vitkålsallad.
Ingredienser:
8 st fiskfiléer
2 ägg
ca 4 dl dinkelmjöl
16 tunna skivor mozzarellaost
16 tunna skivor tomater
smör till stekning
salt
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen lätt i en skål. Lägg mjölet på en stor tallrik, blanda med salt & peppar. Doppa fisken först i äggen och sen i mjölet. Stek sedan den panerade fisken i smör. Lägg dom stekta fiskarna i en ugnssäker form. Skär mozzarella och tomat i tunna skivor. Lägg 2 skivor tomat och ost på varje fisk. Grädda i ugn tills osten har smält.
Servera med vitkålsallad.
Avokado- & fetaostsallad
8-10 port
Ingredienser:
2 paket fetaost
4 tomater
1 gurka
1 rödlök
1 litet salladshuvud
4 st avocado
Gör så här:
Skala, dela och kärna ur avokado. Hacka alla ingredienser och blanda ihop.
Ingredienser:
2 paket fetaost
4 tomater
1 gurka
1 rödlök
1 litet salladshuvud
4 st avocado
Gör så här:
Skala, dela och kärna ur avokado. Hacka alla ingredienser och blanda ihop.
Vitkålsallad
Ingredienser:
½ vitkålshuvud
1 dm purjolök
½ dl vitvinsvinäger
1 dl matolja
salt
svartpeppar
Gör så här:
Riv och blanda vitkål och purjolök. Blanda vinäger, olja och kryddor. Häll dressingen över vitkålen. Blanda allt ordentligt. Låt stå i några timmar.
½ vitkålshuvud
1 dm purjolök
½ dl vitvinsvinäger
1 dl matolja
salt
svartpeppar
Gör så här:
Riv och blanda vitkål och purjolök. Blanda vinäger, olja och kryddor. Häll dressingen över vitkålen. Blanda allt ordentligt. Låt stå i några timmar.
Tacobåtar
port 3
Ingredienser:
3 squash
400g köttfärs
1 gul lök
1 påse taco kryddmix
3 tomater
3 dl riven ost
1 dl vatten
salt
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Dela squashen på längden och karva ur, men spara squashinnehållet. Skala och hacka lök. stek lök, köttfärs & squashinnehållet. Blanda i taco mix, vatten & kryddor. Låt puttra ett tag. Fyll squashbåtarna med köttfärsblandningen. Skiva tomat och lägg dom på köttfärsen. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen 20-30 min. (tills squashen är mjuk)
Servera med grönsallad och en klick creme fraiche.
Ingredienser:
3 squash
400g köttfärs
1 gul lök
1 påse taco kryddmix
3 tomater
3 dl riven ost
1 dl vatten
salt
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Dela squashen på längden och karva ur, men spara squashinnehållet. Skala och hacka lök. stek lök, köttfärs & squashinnehållet. Blanda i taco mix, vatten & kryddor. Låt puttra ett tag. Fyll squashbåtarna med köttfärsblandningen. Skiva tomat och lägg dom på köttfärsen. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen 20-30 min. (tills squashen är mjuk)
Servera med grönsallad och en klick creme fraiche.
Ajvar lasagne
Port 6-8
Ingredienser:
3 squash
1 aburgine
1 gul lök
800 g köttfärs
2 dl ajvar relish (tillsätt efter egen smak)
5 dl creme fraiche
6-8 skivor mozzarellaost
1 burk champinjoner
olja till stekning
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hyvla eller skiva squash och aburgine tunnt. Stek sen i olja och pressad vitlök. Salta och peppra. Skala och hacka lök. Stek lök och köttfärs, Tillsätt champinjoner och kryddor. Blanda creme fraiche och ajvar. Varva squashblandningen, köttfärsblandningen och ajvarsåsen i en ugnssäker form. Toppa med den skivade mozzarellan. Grädda i ugn tills osten har smält.
Ingredienser:
3 squash
1 aburgine
1 gul lök
800 g köttfärs
2 dl ajvar relish (tillsätt efter egen smak)
5 dl creme fraiche
6-8 skivor mozzarellaost
1 burk champinjoner
olja till stekning
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Hyvla eller skiva squash och aburgine tunnt. Stek sen i olja och pressad vitlök. Salta och peppra. Skala och hacka lök. Stek lök och köttfärs, Tillsätt champinjoner och kryddor. Blanda creme fraiche och ajvar. Varva squashblandningen, köttfärsblandningen och ajvarsåsen i en ugnssäker form. Toppa med den skivade mozzarellan. Grädda i ugn tills osten har smält.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)