Köttfärsfräs med vitkål och ägg

port 4

Ingredienser:
1 gul lök
1/4 vitkålshuvud (ca 300g)
1 liten morot
½ zucchini (ca 200g)
400 g nötfärs
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Till servering:
4 stekta ägg
1 krm salt
1 krm peppar
½ dl hackad persilja
ev. soja

Gör så här:
Halvera och skär löken i tunna klyftor, ta bort rotfästet. Finstrimla vitkålen. Skala och riv moroten grovt. Tärna zucchinin. Bryn köttfärsen i oljan i en stor djup panna. Tillsätt grönsakerna och stek dom mjuka. Smaka av med salt och peppar. Stek ägg, salta och peppra. Toppa med hackad persilja.