Strömmingsrullar med pesto & fetaost

Port 4

Ingredienser:
2 pkt fryst strömming (á 300g)
100 g fetaost
3/4 dl pesto på burk
1 zucchini
1 ask körsbärstomater (250g)
½ tsk salt + 2 krm salt
2 krm svartpeppar + 2 krm svartpeppar
1 msk färskpressad citronjuice

Gör så här:
Tina strömmingen. Sätt ugnen på 225 grader. Smula fetaosten och blanda med peston. Riv zucchinin grovt. Halvera tomaterna. Skölj strömmingen i kallt vatten, klipp bort ryggfenorna. Lägg dom platt på en skärbräda med köttsidan uppåt, krydda med salt och svartpeppar. Lägg en klick fetaoströra på varje strömming. Rulla ihop med skinsidan utåt. Lägg zucchinin och tomaterna i botten på en ugnssäker form. Lägg strömmingsrullarna ovanpå. Toppa ev. med överbliven fetaoströra. Pressa över citronjuice, salta och peppra. Grädda ca 20 min mitt i ugnen.
Servera med grönsallad.