Grön örtshot med vårsparris

Port 10

Ingredienser:
10 gröna sparrisar
1 kruka persilja, krusig
1 kruka basilika
1 kruka dill
1 citron (½ dl pressad juice)
4 dl kallt vatten
½ mogen avokado
2 krm salt

Gör så här:
Bryt av den nedre träiga delen på sparrisen. Koka upp väl saltat vatten. Lägg i sparrisen och koka i 3 minuter. Häll av och spola i iskallt vatten för att avstanna kokningen. Plocka bladen från örterna och lägg i en skål eller en kanna. Pressa i citronjuicen, tillsätt vatten, avokado och salt. Mixa ordentligt med en stavmixer eller en blender. Sila av. Häll upp örtshoten i små glas. Servera direkt med en sparris i varje glas.