Lysande gul fiskgryta

Port 4

Ingredienser:
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1½ tsk tomatpuré
1½ tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
4,5 dl vatten
1 pkt saffran
300 g räkor med skal
1 burk musslor (150g)

Gör så här:Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken. Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund. Tillsätt buljongtärning, koka ett par minuter. Rör ner grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 min. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 min. Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Hetta upp och servera genast.