Port 4
Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 msk ingefära (ca 3 cm)
1 grön chilifrukt
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
2 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
4 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
3 msk matlagningsgrädde
1½ tsk salt
2 krm nymalen peppar
Korianderyoghurt:
½ kruka koriander
½ dl naturell yoghurt
Gör så här: Skala och finhacka vitlök och ingefära. Kärna ur och finhacka chilifrukten. Fräs dem med spiskummin och koriander i oljan i en kastrull i 3 minuter. Tillsätt tomater, vatten och buljong. Sjud under lock ca 20 minuter.
Mixa koriandern med hälften av yoghurten med en stavmixer. Rör ner resten av yoghurten. Mixa soppan slät med grädde i en matberedare. Salta och peppra. Servera med korianderyoghurten.
måndag 4 maj 2009
Grillade milda currykycklingspett
Port 6
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
färskpressad juice från 2 citroner
2 tsk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Putsa kycklingfilén och skär den i bitar. Blanda övriga ingredienser till en marinad. Lägg kycklingen där i ca 1 timme. Blötlägg spetten minst 10 min. Grilla spetten runt om i 10 minuter.
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
färskpressad juice från 2 citroner
2 tsk curry
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Putsa kycklingfilén och skär den i bitar. Blanda övriga ingredienser till en marinad. Lägg kycklingen där i ca 1 timme. Blötlägg spetten minst 10 min. Grilla spetten runt om i 10 minuter.
Knaprig kålrabbigratäng
Port 4
Ingredienser:
600 g kålrabbi
1 kruka gräslök
1 kruka persilja
1 tsk flingsalt
2½ dl matlagningsgrädde
100 g riven ost
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala kålrabbin med kniv eller potatisskalare. Skiva den tunnt. Plocka och hacka örterna. Spara ½ dl till senare. Lägg skivorna i en liten ugnsform. Strö över örter och salt, häll på grädde. Grädda mitt i ugnen 35 min. Ta ut gratängen och höj värmen till 250 grader. Strö över den rivna osten och resten av örterna. gratinera gratängen gyllendebrun i ugnen ca 10 min.
Ingredienser:
600 g kålrabbi
1 kruka gräslök
1 kruka persilja
1 tsk flingsalt
2½ dl matlagningsgrädde
100 g riven ost
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skala kålrabbin med kniv eller potatisskalare. Skiva den tunnt. Plocka och hacka örterna. Spara ½ dl till senare. Lägg skivorna i en liten ugnsform. Strö över örter och salt, häll på grädde. Grädda mitt i ugnen 35 min. Ta ut gratängen och höj värmen till 250 grader. Strö över den rivna osten och resten av örterna. gratinera gratängen gyllendebrun i ugnen ca 10 min.
Kall dragonkyckling i valnötssås
Port 8
Ingredienser:
8 kycklingfiléer
1 kruka dragon
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sås:
100 g valnötter
3 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 tomater
1 kruka dragon
1 kruka persilja
1 citron
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Plocka bladen från dragonen och strö över. Ringla över oljan. Salta och peppra. Ugnsbaka kycklingen mitt i ugnen 25 minuter.
Koka upp vatten och kycklingfond. Skölj och klyfta tomaterna. Plocka bladen från dragonen. Plocka och hacka persiljan. Pressa citronjuicen och skala vitlöken. Tillsätt alla ingredienser samt oljan i kastrullen. Mixa till en slät sås med en stavmixer eller i matberedaren. Salta och peppra. Skiva och fördela kycklingen på ett uppläggningsfat. Häll över valnötssåsen och låt rätten stå svalt till servering.
Ingredienser:
8 kycklingfiléer
1 kruka dragon
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sås:
100 g valnötter
3 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
3 tomater
1 kruka dragon
1 kruka persilja
1 citron
2 vitlöksklyftor
½ dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form. Plocka bladen från dragonen och strö över. Ringla över oljan. Salta och peppra. Ugnsbaka kycklingen mitt i ugnen 25 minuter.
Koka upp vatten och kycklingfond. Skölj och klyfta tomaterna. Plocka bladen från dragonen. Plocka och hacka persiljan. Pressa citronjuicen och skala vitlöken. Tillsätt alla ingredienser samt oljan i kastrullen. Mixa till en slät sås med en stavmixer eller i matberedaren. Salta och peppra. Skiva och fördela kycklingen på ett uppläggningsfat. Häll över valnötssåsen och låt rätten stå svalt till servering.
Sparrissoppa med pilgrimsmussla och kaviar
Port 4
Ingredienser:
20 gröna sparrisar
3 charlottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl vatten + 1 hönsbuljongstärning
2 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
4 pilgrimsmusslor (a´50 g)
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
80 g valfri kaviar
Gör så här: Skölj sparrisen och bryt av den nedersta träiga delen. Lägg 8 sparrisar åt sidan. Skär resten i tunna bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och sparrisbitar i smör i en panna utan att det tar färg. Tillsätt buljong, grädde, salt och peppar. Koka sparrisen mjuk 10 min. Mixa soppan slät i en stavmixer eller i en blender. Koka de hela sparade sparrisarna i saltat vatten i ca 5 minuter. Häll av och skölj i kallt vatten. Värm sedan på snabbt till servering. Halstra pilgrimsmusslorna i olja i en riktigt het panna ca 30 sek per sida. Salta och peppra. Fördela pilgrimsmusslorna i djupa tallrikar. Toppa med kaviar och garnera med 2 kokta sparrisar. Värm soppan, häll den runt musslan och servera.
Ingredienser:
20 gröna sparrisar
3 charlottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl vatten + 1 hönsbuljongstärning
2 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
4 pilgrimsmusslor (a´50 g)
½ tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
80 g valfri kaviar
Gör så här: Skölj sparrisen och bryt av den nedersta träiga delen. Lägg 8 sparrisar åt sidan. Skär resten i tunna bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och sparrisbitar i smör i en panna utan att det tar färg. Tillsätt buljong, grädde, salt och peppar. Koka sparrisen mjuk 10 min. Mixa soppan slät i en stavmixer eller i en blender. Koka de hela sparade sparrisarna i saltat vatten i ca 5 minuter. Häll av och skölj i kallt vatten. Värm sedan på snabbt till servering. Halstra pilgrimsmusslorna i olja i en riktigt het panna ca 30 sek per sida. Salta och peppra. Fördela pilgrimsmusslorna i djupa tallrikar. Toppa med kaviar och garnera med 2 kokta sparrisar. Värm soppan, häll den runt musslan och servera.
Grillad zucchini-mozzarella
12 rullar
Ingredienser:
1 zucchini (gärna halv gul & halv grön)
1 mozzarellaost (125 g)
½ tsk chiliflakes
tandpetare
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Gör så här: Skölj och skär 12 tunna skivor på längden av zucchinin, det går lättast med en osthyvel. Hyvla in till "mittbiten"och spara den till annat. Skär osten till 12 bitar. Lägg en bit mozzarella på varje zucchiniremsa. Strö över lite chiliflakes och rulla ihop till täta rullar. Fäst med tandpetare. Pensla rullarna med oljan, salta. Grilla dem runt om på grill eller stek dem i stekpanna ca 2 min.
Ingredienser:
1 zucchini (gärna halv gul & halv grön)
1 mozzarellaost (125 g)
½ tsk chiliflakes
tandpetare
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Gör så här: Skölj och skär 12 tunna skivor på längden av zucchinin, det går lättast med en osthyvel. Hyvla in till "mittbiten"och spara den till annat. Skär osten till 12 bitar. Lägg en bit mozzarella på varje zucchiniremsa. Strö över lite chiliflakes och rulla ihop till täta rullar. Fäst med tandpetare. Pensla rullarna med oljan, salta. Grilla dem runt om på grill eller stek dem i stekpanna ca 2 min.
Caesarsallad
Port 4
Ingredienser:
300 g knaperstekt bacon
1 burk körsbärstomater
1 kruka valfri sallad
1 röd lök
2 kalla färdigstekta kycklingfiléer i bitar
Dressing:
1 ägg
1 vitlöksklyfta, skalad
2 ansjovisfiléer
1 dl raps- eller majsolja
1 dl turkisk yoghurt
1 msk ansjovisspad
1 krm kajennpeppar
1 krm salt
Gör så här: Blanda ihop den kalla kycklingen, salladen, tomaterna, kalla baconen och den skivade rödlöken.
Koka ägget 1 minut, gröp ur och mixa det med vitlöksklyftan och ansjovisen med en stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget, rör ner yoghurt, ansjovisspad, kajennpeppar och salt.
Servera till salladen.
Ingredienser:
300 g knaperstekt bacon
1 burk körsbärstomater
1 kruka valfri sallad
1 röd lök
2 kalla färdigstekta kycklingfiléer i bitar
Dressing:
1 ägg
1 vitlöksklyfta, skalad
2 ansjovisfiléer
1 dl raps- eller majsolja
1 dl turkisk yoghurt
1 msk ansjovisspad
1 krm kajennpeppar
1 krm salt
Gör så här: Blanda ihop den kalla kycklingen, salladen, tomaterna, kalla baconen och den skivade rödlöken.
Koka ägget 1 minut, gröp ur och mixa det med vitlöksklyftan och ansjovisen med en stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget, rör ner yoghurt, ansjovisspad, kajennpeppar och salt.
Servera till salladen.
Lax med palsternackssås
Port 4
Ingredienser:
600 g lax
½ tsk salt
½ tsk citronpeppar
½ msk olivolja
Sås:
1 liten gul lök
½ msk olja
1 liten palsternacka
2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
½ kruka färsk basilika
1 dl creme fraiche
1 krm salt
½ krm vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Krydda laxbitarna med salt och citronpeppar. Stek dem mitt i ugnen i oljad ugnssäker form ca 15 min.
Skala och hacka löken, fräs den i oljan. Skala och skiva palsternackan, koka den mjuk i buljongen. Tillsätt basilika och creme fraiche, mixa till en slät sås med en stavmixer eller i en matberedare. Koka upp. Salta och peppra.
Ingredienser:
600 g lax
½ tsk salt
½ tsk citronpeppar
½ msk olivolja
Sås:
1 liten gul lök
½ msk olja
1 liten palsternacka
2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
½ kruka färsk basilika
1 dl creme fraiche
1 krm salt
½ krm vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Krydda laxbitarna med salt och citronpeppar. Stek dem mitt i ugnen i oljad ugnssäker form ca 15 min.
Skala och hacka löken, fräs den i oljan. Skala och skiva palsternackan, koka den mjuk i buljongen. Tillsätt basilika och creme fraiche, mixa till en slät sås med en stavmixer eller i en matberedare. Koka upp. Salta och peppra.
Kycklingfilé med ost
Port 4
Ingredienser:
4 kycklingfileér
röd pesto
philadelphiaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt i kycklingfileérna och fyll dem med pesto och philadelphiaost. Lägg kycklingfileérna i en ugnssäker form. Bre över ytterligare lite pesto samt salta och peppra. Stek dem i ugnen i 30-40 minuter.
Ingredienser:
4 kycklingfileér
röd pesto
philadelphiaost
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt i kycklingfileérna och fyll dem med pesto och philadelphiaost. Lägg kycklingfileérna i en ugnssäker form. Bre över ytterligare lite pesto samt salta och peppra. Stek dem i ugnen i 30-40 minuter.
Räksås
Port 4
Ingredienser:
½ purjolök, skivad
½ squash, i bitar
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl räkfond
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk dill, hackad
400 g räkor, skalade
Gör så här:
Fräs purjolök och squash i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré. Rör om. Späd med räkfond och creme fraiche. Koka upp såsen under omrörning och låt sjuda i 5 minuter. Salta och krydda med svartpeppar och dill. Rör till sist ner räkorna och låt såsen bli het igen. Smaka av.
Ingredienser:
½ purjolök, skivad
½ squash, i bitar
1 msk smör
2 msk tomatpuré
2 dl räkfond
2 dl creme fraiche
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk dill, hackad
400 g räkor, skalade
Gör så här:
Fräs purjolök och squash i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré. Rör om. Späd med räkfond och creme fraiche. Koka upp såsen under omrörning och låt sjuda i 5 minuter. Salta och krydda med svartpeppar och dill. Rör till sist ner räkorna och låt såsen bli het igen. Smaka av.
Bacontoppad kycklinggratäng
4-5 port
Ingredienser:
6 kycklingfileer
salt,peppar
sås:
4dl creme fraiche
1dl hönsbuljong
2 vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering:
200 g bacontärningar
1 liten knippa persilja
1 dl riven ost
Gör så här:
Tina fryst file, salta och peppra. Lägg i en ugnssäker form. Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. Stek baconet knaprigt, fördela dem över kycklingen. Strö över persilja och ost. Gratinera mitt i ugnen 175 grader tills osttäcket är gyllenbrunt 30-45 min. Servera med en god sallad .
Ingredienser:
6 kycklingfileer
salt,peppar
sås:
4dl creme fraiche
1dl hönsbuljong
2 vitlöksklyftor
1 msk fransk senap
2 msk kinesisk soja
Garnering:
200 g bacontärningar
1 liten knippa persilja
1 dl riven ost
Gör så här:
Tina fryst file, salta och peppra. Lägg i en ugnssäker form. Koka ihop ingredienserna till såsen och häll över kycklingen. Stek baconet knaprigt, fördela dem över kycklingen. Strö över persilja och ost. Gratinera mitt i ugnen 175 grader tills osttäcket är gyllenbrunt 30-45 min. Servera med en god sallad .
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)