Brieostfylld lax med soltorkad tomat

6-8 port

Ingredienser:

1-1,2 kg laxfilé
1 purjolök
1 squash
2-3 msk pressad citron
2 msk smör
1 msk olja
150-200g brieost
100g soltorkade tomater i marinad, avrunnen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort skinn och synliga ben från laxfilén. Lägg skivad purjolök och squash i en smord och ugnsfast form. Pressa över citronsaft, salta och peppra och ringla över olja. Lägg laxen på grönsakerna. Skär skåror i laxen och fyll dem med brieost och soltorkade tomater. Salta och peppar fisken. Tillaga fisken i ugnen tills innertemperaturen är 52 grader, 15-20 minuter.

Järpar

Port 3

Ingredienser:

400 g köttfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor (riven)
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 msk sambal oelek
½ dl strimlad persilja
1½ tsk salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser. Forma färsen till avlånga bullar eller biffar. Stek dem på medelvärme i olja ca 5 minuter.

Fläskfilégratäng med tomatsås

Port: 3

Ingredienser:
600 g fläskfile
1 gul lök
1 msk + 1 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 burk krossade tomaten (400 g)
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
1 tsk timjan
2½ dl mellangrädde
1 dl riven lagrad ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Putsa och skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka skivor. Skala och hacka löken. Bryn köttet i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg köttet i en ugnssäker form . Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna i ca 3 min. Tillsätt tomatkross , tomatpuré och buljongtärning. Skala och pressa i vitlök. Tillsätt lagerblad och timjan. Låt puttra i ca 10 min. Fördela tomatsåsen över köttet och häll över grädden. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Laxbullar med pepparrotsyoghurt och blomkål

port: 3

Ingredienser:
500 g laxfilé utan skinn och ben
1 ägg
½ dl vispgrädde
1 msk söt senap
1 kruka gräslök
1 tsk salt
1 krm nymalen svart peppar
1 msk smör

pepparrotsyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
1 msk färskriven pepparrot
2 krm salt
½ krm svartpeppar

Blomkål:
½ blomkålshuvud
½ gurka
1 citron
2 msk olivolja
2 krm salt
½ krm svartpeppar
1 kruka dill

Gör så här:
Skär laxen i mindre bitar. Mixa den snabbt i en matberedare. Tillsätt ägg, grädde och senap. Hacka gräslöken och blanda i färsen. Smaka av med salt och peppar. Forma färsen till bullar. Stek dem runt om i smör i en stekpanna i ca 5 min.

Yoghurten: Blanda yoghurt och papparrot och smaka av med salt och peppar.

Blomkål: Bryt blomkålen i små buketter och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Spola hastigt av med kallt vatten och låt rinna av. Skala, kärna ur och skär gurkan i småbitar. Skölj citronen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften. Blanda gurka och blomkål. Smaka av med citronsaft och -skal, olivolja, salt och peppar. Plocka dillen och blanda ner den i salladen.

Omelett med vitkål och morot

Port: 3



Ingredienser:

1 morot
200 g vitkål
½ purjolök
1 röd chilifrukt
5 ägg
1 tsk salt
½ tsk nymalen svartpeppar
2 msk rapsolja


Gör så här:
Skala moroten, riv den grovt och lägg i en bunke. Ansa och strimla vitkål och purjolök fint, tillsätt dem i bunken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin, tillsätt den. Knäck äggen i bunken, tillsätt salt och peppar. Blanda allt väl. Hetta upp oljan i en stekpanna. Häll i smeten och stek på medelvärme i 5 min. Vänd på omeletten och stek andra sidan ytterligare 5 min.

Fisk- och räkgryta

Port: 3

Ingredienser:

400 g fryst vit fisk (halvtinad)
2 tomater
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
½ röd chilifrukt
2 msk olivolja
1 dl vatten
½-1 tsk flingsalt
1 krm nymalen svartpeppar
300 g räkor med skal
½ citron

Gör så här:
Skär fisken i små kuber. Skölj och klyfta tomaterna. Plocka och finstrimla persiljan.Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och finhacka chilin. Fräs vitlök och chilin i oljan 1 min. Tillsätt tomater och vatten, salta och peppra. Koka upp och låt koka utan lock 5 min. Tillsätt fisken och sänk värmen. Sjud med lock 2-3 min. Tillsätt räkorna och sjud ytterligare 2 min. Toppa med persilja och pressad citronjuice.