Brieostfylld lax med soltorkad tomat

6-8 port

Ingredienser:

1-1,2 kg laxfilé
1 purjolök
1 squash
2-3 msk pressad citron
2 msk smör
1 msk olja
150-200g brieost
100g soltorkade tomater i marinad, avrunnen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort skinn och synliga ben från laxfilén. Lägg skivad purjolök och squash i en smord och ugnsfast form. Pressa över citronsaft, salta och peppra och ringla över olja. Lägg laxen på grönsakerna. Skär skåror i laxen och fyll dem med brieost och soltorkade tomater. Salta och peppar fisken. Tillaga fisken i ugnen tills innertemperaturen är 52 grader, 15-20 minuter.